在英國,英式早餐茶不管在家還是外出,是英國人每天飲用最多的熱飲。也是英國最具代表性的茶飲之一。其口感醇厚濃烈,香氣飽滿,還帶有淡淡的花香,通常用來搭配英式早餐,以及烤物和味道強烈的食品或日常飲用。英國早餐茶一般和牛奶及砂糖混合做成奶茶飲用。問題是如何沏一杯味道純正的英國早茶(奶茶)?一杯一分鍾可以沏好的茶因為每個人的操作程序不同,可能導致味道不同,本人認為最關鍵的步驟是先放牛奶還是後放。
在大多數 的英國餐廳,或咖啡店,如果你點一杯breakfast tea, 他會問你 with milk 或 直接問white ? 意思是加不加牛奶,如果你的回答是white 或是 with milk, 一般服務員的操作程序是,tea bag, 加熱水,加牛奶,然後把tea bag取出。有人可能還加一兩勺糖。
經過長期試驗和網上搜索,我的經驗是 一定要先放牛奶,然後茶,牛奶一定不能用全脂的,要用半脫脂(在英國是綠色的),還有不能用Earl Grey 或Lady Grey, 因為雖然都是紅茶,Earl Grey 和 Lady Grey已經加了香檸檬油,所以如果加牛奶,味道會很奇怪,就用普通紅茶 或叫breakfast tea 或者everyday tea 的。以下是我的製作程序:
1. 放半脫脂牛奶(用量蓋住茶杯底即可,大概50ml, 別多放,因為如果放少了,茶的顏色太重,還可以加)。
2.放袋茶(講究的用葉子的紅茶)。
3.加煮沸的開水。
4.用一茶勺使勁的擠壓茶袋,直到茶水顏色變深。
5.取出茶袋。(我不放糖,喜歡加糖的,可以隨後加1或2茶勺白糖。
如圖:
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