如何沏一杯味道純正的英國早茶（奶茶）？

在英國，英式早餐茶不管在家還是外出，是英國人每天飲用最多的熱飲。也是英國最具代表性的茶飲之一。其口感醇厚濃烈，香氣飽滿，還帶有淡淡的花香，通常用來搭配英式早餐，以及烤物和味道強烈的食品或日常飲用。英國早餐茶一般和牛奶及砂糖混合做成奶茶飲用。問題是如何沏一杯味道純正的英國早茶（奶茶）？一杯一分鍾可以沏好的茶因為每個人的操作程序不同，可能導致味道不同，本人認為最關鍵的步驟是先放牛奶還是後放。

在大多數 的英國餐廳，或咖啡店，如果你點一杯breakfast tea， 他會問你 with milk 或 直接問white ? 意思是加不加牛奶，如果你的回答是white 或是 with milk, 一般服務員的操作程序是，tea bag, 加熱水，加牛奶，然後把tea bag取出。有人可能還加一兩勺糖。

經過長期試驗和網上搜索，我的經驗是 一定要先放牛奶，然後茶，牛奶一定不能用全脂的，要用半脫脂（在英國是綠色的），還有不能用Earl Grey 或Lady Grey, 因為雖然都是紅茶，Earl Grey 和 Lady Grey已經加了香檸檬油，所以如果加牛奶，味道會很奇怪，就用普通紅茶 或叫breakfast tea 或者everyday tea 的。以下是我的製作程序：

 

1. 放半脫脂牛奶（用量蓋住茶杯底即可，大概50ml, 別多放，因為如果放少了，茶的顏色太重，還可以加)。

2.放袋茶（講究的用葉子的紅茶）。

3.加煮沸的開水。

4.用一茶勺使勁的擠壓茶袋，直到茶水顏色變深。

5.取出茶袋。（我不放糖，喜歡加糖的，可以隨後加1或2茶勺白糖。

如圖：

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