春天的禮物——蕨菜

 

 

春天，萬物複蘇。

花開了，樹梢迸出了綠芽，山間的樹林裏，各類草木都從漫長的冬天裏開始複蘇，這其中就有大自然饋贈給我們的山珍——蕨菜。

蕨菜，就是蕨類植物的嫩芽，當然隻有少數幾種蕨類才能稱作為“菜”，比如這種“fiddlehead”。看，就是它！它的形狀是不是很像小提琴的頭啊？

仔細觀察，在密林的背光處，往往會有一大片的蕨類，此時它們剛剛發芽，等小提琴頭長開成了葉子也就不能入菜了。




手指輕輕地一掐，就能采下一個提琴頭，積少成多，慢慢地就有一大罐了。蕨菜沒有人工栽培，每年也就初春才有，所以，偶爾在市場上看見，那價錢可是很可觀的。

自己采的蕨菜隻需稍微挑揀一下，洗淨便可入鍋了。蕨菜可以有多種烹飪方法，無論怎麽做，首先一定要用開水餳一下，以去除一種有害物質，然後再加入其它作料煮熟。

肉片炒蕨菜，紅椒，蘑菇搭配，味道好極了！

所有跟帖： 

• 以前都沒有注意到蕨菜造型這麽可愛。 -莊文雅- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 16:22:01

• 現在吃野菜被視為雅得很，估計再過10年，啃樹皮會時髦起來 -JieHu-- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 17:15:34

• 其實擔心的就是是否有毒。你說燙一下去一種毒，我就不敢吃了。：（ -史迷- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 18:31:03

• 蕨菜長啥樣還真不知道。下回就按這個樣子去林中采點。蕨菜是韓國人愛吃的美食。 -為人父- ♂ (51 bytes) () 04/24/2014 postreply 19:13:44

• 猴哥又取經去了？這回取的是真營養不是思想營養，^_^。 -文革傳人- ♂ (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 23:22:31

• 悟空，你采的太短了應該可以采7，8寸長。但是確實有毒，致癌，詳見裏麵。 -加州花坊- ♀ (8576 bytes) () 04/24/2014 postreply 23:25:33

• 我覺得大部分野菜應謹慎對待，人類的食物鏈上沒有，就是值得重視的信號，另外此類野菜僅僅燙熟還不行，還要浸泡幾個小時以上。 -低頭的穀穗11- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 00:59:28

• 蕨菜形狀真可愛，象小海馬。味道口感都好。 -squirrel_6- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 06:52:40

• 好像吃過，忘了啥味了，問好。 -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 08:50:44

• 好貼--春天的禮物！ -問個好- ♂ (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 12:03:11

• 很有春天的味道 -珍曼- ♀ (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 05:45:21