海鮮南瓜豆腐煲，南瓜火燒，南瓜包，南瓜饅頭和南瓜粥

海鮮南瓜豆腐煲，南瓜火燒，南瓜包，南瓜饅頭和南瓜粥

心言

轉眼到了南瓜季。以前都要做南瓜餅，覺得糖和油都多了一點。今年試著做了一些少油少糖的，還算好吃。現在貼出來和大家分享一下。

海鮮南瓜豆腐煲

原料: 直徑八英寸的小南瓜半個，去瓤洗淨削皮切一寸左右大塊；豆腐八盎司，洗淨切半厘米厚, 一寸左右方塊；龍利魚一片兒，洗淨也切一寸左右方塊；豬裏脊肉一盎司，洗淨切半厘米厚，一寸左右方片；胡蘿卜一小塊，削皮切滾刀塊；薑一小塊，香蔥一根，洗淨切末；胡椒粉一小撮；料酒或紅葡萄酒一湯匙；生抽醬油半茶匙；油和鹽適量。

做法: 炒鍋燒熱後放半湯匙油，油熱後放豬肉，炒到表麵呈白色後放胡椒粉和蔥薑末，炒香後放料酒，炒出酒香以後再放醬油，翻炒幾下放胡蘿卜，翻炒均勻放一大碗水，大火燒沸後轉到砂鍋裏，文火燉三十分鍾，然後放南瓜塊和魚片，中火燒沸後轉文火加少許鹽，文火燉二十分鍾，中間翻動一次讓南瓜吃鹽均勻。

南瓜火燒

原料: 八盎司杯子普通麵粉一杯；全麥麵粉半杯；直徑八英寸的小南瓜十分之一個，去瓤洗淨豎著切一寸半左右寬條，約兩條；花生醬一湯匙,  或者青蘋果一個加cinnamonn八分之一茶匙；黃油半盎司，發酵粉四分之一茶匙，蘇打粉一小撮，不超過八分之一茶匙。

做法: 先把南瓜用大火蒸十五分鍾至熟透，去皮後把肉放一大點麵盆裏；用一湯匙溫水把黃油，發酵粉和蘇打粉化開，等把麵和南瓜肉和基本均勻以後澆在麵團上柔透，過半小時再揉一次，盡量讓發酵粉均勻。使用半發麵，就是等一到一個半小時麵見發起來時，先在麵案上撒一茶匙花生油，再在上麵把麵團呋薄，然後把花生醬用半湯匙水或花生油稀釋後均勻塗在麵上，像做千層餅那樣卷起來分成適當大小的劑子，約六個左右，再呋成一厘米厚的麵餅，把烤箱溫度設在375-400F，等溫度達到後放入烤十四分鍾，熄火立刻拿出來即可。如果用青蘋果一個加cinnamonn代替花生醬的話，把蘋果皮削去挖去核切大塊，另外放一小碗裏和南瓜一塊蒸熟，然後撒上cinnamonn拌成泥便可使用。

南瓜包

原料: 八盎司杯子普通麵粉和全麥麵粉各兩杯；直徑八英寸的小南瓜半個，去瓤削皮切碎粒，撒一點鹽拌勻，待略微出水後撒一湯匙燕麥片，拌勻吸水並增加一點粘性；發酵粉四分之一茶匙，蘇打粉一小撮，用一小碗溫水化開。

做法: 把麵粉拌均後澆上有發酵粉的水和比蒸饅頭略硬一點的麵，揉透後發三到四個小時。然後像包豆包那樣包上南瓜餡，喜歡肉味的話也可是在南瓜餡裏放一點鹹肉或者火腿肉和一點料酒，包好後省十分鍾，然後大汽整十五分鍾，熄火稍等兩三分鍾，汽下去即可。

南瓜饅頭

原料: 八盎司杯子普通麵粉和全麥麵粉各兩杯；直徑八英寸的小南瓜半個，去瓤豎切一寸半左右寬條，大汽蒸十五分鍾放涼後把肉刮出來放麵上；雞蛋一個；發酵粉四分之一茶匙，蘇打粉一小撮，用兩湯匙溫水化開。

做法: 把麵粉和南瓜肉拌均後澆上有發酵粉的水並打入雞蛋，，和像蒸饅一樣硬度的麵，揉透後發三到四個小時。做成饅頭後省十到十五分鍾，然後大汽整十五分鍾，熄火稍等兩三分鍾，汽下去即可。

南瓜粥

大米一盎司，洗淨後用一小碗水，也可加半茶匙芝麻，在鍋裏大火燒沸，熄火等十五分鍾；取一小塊南瓜，去瓤和削皮洗淨切碎粒，放粥鍋裏，再加一湯匙燕麥片，大火燒沸後小火熬十到十五分鍾即可。

所有跟帖： 

• 個個健康，都值得試試，謝謝！ -yuanfang2012- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 17:22:55

• 南瓜營養很好，少油的吃法更健康一些. 謝謝！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 17:42:34

• 謝謝！周末愉快！:)) -by心言- ♂ (142 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:19:08

• 這才是真廚師，^_^。 南瓜火燒實在誘人。周末愉快。 -文革傳人- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:49:06

• 這個不難，按方子做就是了，周末愉快！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:20:50

• 滿眼赤果果黃色的誘惑：） -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:20:37

• 自己蒸一個青蘋果做餡烤這個火燒也非常好吃，你試試。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:31:02

• 除了第一和最後的，其他的都想吃。 -茅斌騷客- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 22:59:31

• 你的做菜帖子，還是有一定水平的。要頂起來。 -莊文雅- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 17:03:20

• 南瓜是個好東西，愛吃，飯館有椒鹽排骨和南瓜，好吃極了。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 22:53:17