健康周末：雞片西蘭花，爆香秋葵和素炒苦瓜

健康周末：雞片西蘭花，爆香秋葵和素炒苦瓜

心言

記得以前有網友問雞肉和西蘭花怎麽炒，今晚特意試做了一個，感覺還可以。這樣炒雞肉香嫩，西蘭花不經過熱水焯，不流失營養，軟硬適中。

雞片西蘭花

原料：西蘭花十二盎司，切一寸到一寸半左右小塊，洗淨瀝去水分，梗削皮洗淨切一到兩毫米薄片, 我從不扔掉梗，尾部削去一厘米後就是這樣削皮切薄片炒在一起，口感並不差；有機雞胸脯肉一塊，約六到八盎司，洗淨切三到四厘米厚片；胡蘿卜一小塊，切薄片；胡椒粉，料酒，生抽，醋，蔥薑蒜末和鹽適量。

做法：把雞肉片放到碗裏，加一湯匙料酒，半茶匙生抽，少許胡椒粉和適量蔥薑末，拌好放三十分鍾入味，中間攪動一次。準備好後，炒鍋燒熱後放一湯匙油，油到九成熱時倒入雞肉片，快速翻炒約半分鍾左右，待表麵顯白色後放入胡蘿卜片，翻炒半分鍾後立即盛出。然後把西蘭花倒入鍋裏，並撒適量鹽，上澆一茶匙醋，翻炒均勻以後加一炒勺水，加蓋大火悶一分鍾，再放回雞肉片，翻炒均勻即可熄火，撒少許蒜末，利用餘熱翻動均勻即可裝盤。

爆香秋葵

原料：秋葵六盎司，洗淨斜切兩毫米左右薄片；紅辣尖椒或幹辣椒三到五個；蔥薑蒜末和鹽適量。

做法：炒鍋放一湯匙油，燒熱後放少許蔥薑末和幹辣椒(如果沒有鮮尖椒)，炒出香味以後立即放入秋葵片，並撒少許鹽，快速翻炒約一分半，待秋葵顯鮮綠色即放入鮮紅尖椒和蒜末，翻炒均勻即可熄火裝盤。

素炒苦瓜

原料：苦瓜一根，約八到十盎司，洗淨削去表皮，從中間切開挖去瓤後橫切二到三厘米厚片；紅辣尖椒或幹辣椒三到五個；胡蘿卜一小塊，切薄片；蔥薑蒜末，醋和鹽適量。

做法：炒鍋放半湯匙油，燒熱後放少許蔥薑末和幹辣椒(如果沒有鮮尖椒)，炒出香味以後立即放入胡蘿卜片，炒軟再放苦瓜片，並撒適量鹽和一茶匙醋，快速翻炒至苦瓜顯鮮綠色即可放入鮮辣尖椒和蒜末，翻炒均勻即可熄火裝盤。

元寶菠菜湯

水果

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所有跟帖： 

• 有機雞麽？嗬嗬 -雪山飛龍- ♂ (0 bytes) () 02/17/2013 postreply 19:32:39

• 好清淡，飲食很健康， -大鼻涕泡啊- ♀ (8 bytes) () 02/17/2013 postreply 20:47:00

• 這樣吃很好，簡單。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 07:07:54

• 雞肉有沒有醃過？似乎炒過了頭了。剛熟就好。 -茅斌騷客- ♂ (0 bytes) () 02/17/2013 postreply 22:07:21

• 你怎麽不看菜譜?:)) -by心言- ♂ (26 bytes) () 02/18/2013 postreply 07:07:10

• 如果你用勾芡粉醃過，肉紋不會那麽在看相上粗。就我們廣東人說，玻璃芡，看相好。 -茅斌騷客- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 12:56:02

• 沒錯，一看就是老了。要用鹽和水澱粉醃一下再炒。這是常識。 -檀郎- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:17:28

• 胡說八道！肉不可以用鹽醃, 不然怎麽炒吃起來都硬！ -by心言- ♂ (103 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:34:46

• 據說起鍋的時候放鹽比較好：） -相見時難別亦難- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:47:17

• 放菜以後放鹽可以保持維生素，起鍋以前放味道比較好 :)) -by心言- ♂ (64 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:52:13

• 別傻了。雞肉用鹽醃到很嫩。去試試就知道。說實話你的菜真不怎樣。實話實說。得罪了。 -檀郎- ♂ (80 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:52:48

• 你還是扯政治誤導人比較本色 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 09:55:51

• 就你那個一在＂菠菜元寶＂湯也好意思示人？大厚皮餃子泡水裏，知道元寶該怎麽做嗎？ -檀郎- ♂ (178 bytes) () 02/18/2013 postreply 10:11:50

• 可憐！別人連個菜譜都不能貼，你們就民主了? -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 11:40:23

• 他說你菜做得還待提高，你扯到民主幹什麽？：）） -同年- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 12:47:18

• 加把勁兒，下次給大家做個正宗元寶湯哈。：） -水寧- ♀ (102 bytes) () 02/18/2013 postreply 11:15:24

• 連餡都透出來了，皮還厚? :)) -by心言- ♂ (57 bytes) () 02/18/2013 postreply 11:42:17

• 可是元寶該是黃的呀，雞蛋皮的有道理。謙虛一下會死啊！：）） -水寧- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 11:44:23

• 過年包多了，也要都吃完呀 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 11:46:49

• 還是新年，不要用死。 -茅斌騷客- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 14:03:40

• 自己打一下，收回去。：） -水寧- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 14:13:01

• 雞片的刀功還有很大的提高空間，這個和政治民主無關哈：） -同年- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 13:10:20

• 秋葵做的不錯，我也愛吃，很健康的菜。 -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 14:08:06

• 那個紅椒切碎會好看不少 ：)) -by心言- ♂ (60 bytes) () 02/18/2013 postreply 14:58:27

• CO: 秋葵做的不錯，我也愛吃，很健康的菜。 -簡丹兒- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 15:17:42

• 您是“四串呂襪子，會霞為起”麽？那辣椒看上去夠格，*_^。 -文革傳人- ♂ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 18:34:17

• 心言上菜辛苦。周末好。 -bymyheart- ♀ (0 bytes) () 02/18/2013 postreply 19:20:02