這可不是四喜丸子，是丸子裏的極品。

來源: by心言 於 2012-09-17 08:28:33 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (457 bytes)

裏麵沒有糯米，原方是一斤豬肉兌二兩幹澱粉，也可以用麵粉代替。拌的時候不要放水，這樣做的肉圓就足夠硬放到鍋裏蒸了。這是有說道的，這樣的肉圓蒸的時候不會扁，而且用水汽慢慢把蟹肉的鮮味浸到肉裏
來，肉圓既鮮又軟。這是很講究的做法。

我試過把澱粉減半，如果蒸鍋水燒開放進肉圓沒有什麽問題。這次大意了不該冷水時就放鍋裏。

自己做蟹粉很簡單。把螃蟹稍微蒸一下，然後用刀拍碎外殼把肉挑出來，很快。如果想省事就用鱈魚肉，鮮貝和鮮蝦仁按5：3：2剁在一起，口感和味道都很像。

所有跟帖： 

• 真厲害!這飯做到太費事了，那每次你做飯需要多長時間啊? -大鼻涕泡啊- ♀ 給 大鼻涕泡啊 發送悄悄話 大鼻涕泡啊 的博客首頁 (42 bytes) () 09/17/2012 postreply 09:16:05

• 遲了，你去菜壇問問看誰有沒有好辦法 -by心言- ♂ 給 by心言 發送悄悄話 by心言 的博客首頁 (248 bytes) () 09/17/2012 postreply 12:59:38

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