從來就不是政治經濟文化的中心，從過去曆代主流文化看那是荒蠻之地，

被易手多次，能就地取材糊口就不錯了，哪還有機會發展大菜呢？

就像台灣的硬體建設不夠體麵，這小吃也是上不了大雅之堂。他們的很多店鋪開在自己的樓下，口碑相傳的老店不少，幾代人經營下來，即使一碗麵對味道用料有著傳統厚重的堅持，小吃裏有不輕薄的人文素養。

還有他們一家店鋪可以開五六十年不變，也能知道不管政治怎樣變換，基層的架構破壞不大，沒有野蠻拆遷和城管大隊，在自己的小地界安居樂業生息下去。

小吃除了味道還有一分親切感在裏麵。我的理解就是這樣啦。

所有跟帖： 

• 後來老蔣去台，也帶去些大廚，聽說早期元山飯店？也做些大菜。。。如今，老蔣，美齡們已去，此店不知如何了。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 05/11/2012 postreply 13:09:31

• 此飯店依舊輝煌，大菜依舊飄香，但那不算台菜，是大陸菜係的特色。 -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) () 05/11/2012 postreply 13:12:28

• 等有機會去嚐試一下，謝謝介紹。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 05/11/2012 postreply 13:14:29