「台灣年菜」魷魚螺肉蒜湯

來源: lovecat08 於 2022-01-30 06:07:56 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (47731 bytes)

台灣靠海，盛產各類海鮮，年菜當然離不開海鮮，有一道非常古早味，祖母們愛在過年煮的“魷魚螺肉蒜湯”，是個很特別平常吃不到的年菜。

這道菜，非常非常“鮮”，喜歡海味的人，會越吃越想吃，當然蒜和酒來去腥，是必要的步驟。

上海人也很愛吃螺肉，有的還生的醃吃呢！可見老饕都好這一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚
1條
螺肉罐頭
1罐
蒜
3根
肉絲
少許
米酒
少許
芹菜末/香菜末(可不加)
少許
豆皮
少許
香菇
6朵
醬油
少許
蒜頭末
少許
  • 魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

    魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

  • 熱鍋將肉絲炒7分熟

    熱鍋將肉絲炒7分熟

  • 陸續加入蒜白，香菇拌炒

    陸續加入蒜白，香菇拌炒

  • 加入魷魚拌炒可以增加香氣

    加入魷魚拌炒可以增加香氣

  • 加點米酒

    加點米酒

  • 將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

    將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

  • 加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

    加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

  • 起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

    起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

（ZT）

方法很簡單，人人照譜，可在20分鍾內完成，過年，想換新口味，又愛吃海鮮的人，可來試做，給家人一個驚奇！

 




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所有跟帖： 

• 好玩春聯，看裏麵。。。。。。 -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (164 bytes) () 01/30/2022 postreply 06:56:12

• 哈哈哈哈 -塵凡無憂- ♀ 給 塵凡無憂 發送悄悄話 塵凡無憂 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:03:00

• 這第二幅對聯，擺明了自己是光棍啦！真有老婆還不被撕了？ -FionaRawson- ♀ 給 FionaRawson 發送悄悄話 FionaRawson 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:11:25

• 你如果是那老婆，定把老公一起撕了。。。。 -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:14:49

• 那是自然 -FionaRawson- ♀ 給 FionaRawson 發送悄悄話 FionaRawson 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:34:38

• 口水ING。。。。 -塵凡無憂- ♀ 給 塵凡無憂 發送悄悄話 塵凡無憂 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:02:28

• 新文法寫妙！口水進行式，學了，謝謝。 -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:13:26

• 貓，你的台灣貪官的情婦們被我剛加進書評裏去了。 -FionaRawson- ♀ 給 FionaRawson 發送悄悄話 FionaRawson 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:11:56

• 我正在想，我那錯字連篇的非小說，不入你的法眼。 -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:16:34

• 評我文，中肯，深入，敬佩你的寶貴付出！高妹高啊！ -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:23:20

• 哈哈哈！我在色情文學！而且是女作者，大家都記得我。。。。。 -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:26:19

• 希望能多看到你的作品！ -FionaRawson- ♀ 給 FionaRawson 發送悄悄話 FionaRawson 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:38:16

• 高妹厲害，我剛看了那篇。你可是真有精力啊。：） -塵凡無憂- ♀ 給 塵凡無憂 發送悄悄話 塵凡無憂 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:30:10

• 我是先在這裏誇下了海口，結果寫的時候力不從心，大大地後悔了 -FionaRawson- ♀ 給 FionaRawson 發送悄悄話 FionaRawson 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:34:21

• 你有這個本事。：） -塵凡無憂- ♀ 給 塵凡無憂 發送悄悄話 塵凡無憂 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:53:15

• 娶了貓貓沒長胖的話，對不起貓貓 -nearby- ♂ 給 nearby 發送悄悄話 nearby 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:52:00

• 不對！我老公很瘦，外號：吃不胖公子哥！ -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 07:55:12

• 口水把鍵盤都淹了。 -南瓜蘇- ♀ 給 南瓜蘇 發送悄悄話 南瓜蘇 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:08:16

• 要是新鮮螺肉呢？ -AP33912- ♂ 給 AP33912 發送悄悄話 AP33912 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:28:00

• 更好! -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:56:49

• 愛貓早安。又見啦。 -applebee3- ♀ 給 applebee3 發送悄悄話 applebee3 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:29:23

• 午安！ -lovecat08- ♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 08:57:32

• 那綠的是蒜苗？好多年沒吃了。 -魯冰花- ♀ 給 魯冰花 發送悄悄話 魯冰花 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:03:58

• 貓貓的家人太有福了 -糯米粥- ♀ 給 糯米粥 發送悄悄話 糯米粥 的博客首頁 (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:36:28

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