「台灣年菜」魷魚螺肉蒜湯

台灣靠海，盛產各類海鮮，年菜當然離不開海鮮，有一道非常古早味，祖母們愛在過年煮的“魷魚螺肉蒜湯”，是個很特別平常吃不到的年菜。

這道菜，非常非常“鮮”，喜歡海味的人，會越吃越想吃，當然蒜和酒來去腥，是必要的步驟。

上海人也很愛吃螺肉，有的還生的醃吃呢！可見老饕都好這一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚

1條

螺肉罐頭

1罐

蒜

3根

肉絲

少許

米酒

少許

芹菜末/香菜末(可不加)

少許

豆皮

少許

香菇

6朵

醬油

少許

蒜頭末

少許

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  魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

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  熱鍋將肉絲炒7分熟

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  陸續加入蒜白，香菇拌炒

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  加入魷魚拌炒可以增加香氣

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  加點米酒

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  將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

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  加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

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  起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

（ZT）

方法很簡單，人人照譜，可在20分鍾內完成，過年，想換新口味，又愛吃海鮮的人，可來試做，給家人一個驚奇！