來啦！來啦！四菜一湯，必需的呀！

年菜；1，蒜苔炒肉2，羅卜羊肉粉絲湯 3，蒸蒸日上 4，貴妃鴨 5，鞭炮雞卷

1. 蒜苔炒肉

2. 羅卜羊肉粉絲湯

3. 蒸蒸日上----蝦仁蒸雞蛋豆腐

4， 貴妃鴨：新鮮淨鴨一隻斬四塊，控水後放平鍋少許油煎至二麵金黃，倒出煎出來的油棄之。噴紅酒100 克、醬油25克、紅醋10 克、冰糖一大塊（核桃大小）、八角四個、小茴香一小撮、紅辣椒一隻、薑幾片、蔥一棵卷起、開水一碗剛沒鴨子開大火燒10 分鍾，改中小火燉40 分種至爛熟，盛出鴨子裝盤。鍋裏繼續收湯，勾薄欠點香油，淋在盤裏鴨子上，是節日裏一道極品菜肴。

前幾年，表姐跟我遊蘇州的時候，特請我吃了一家，當地頗為有名的飯店裏的名菜—--鞭炮雞卷。那菜模樣還真像鞭炮一樣鮮紅紅的。

回美國，想起那家飯店的大廚是表姐的小學同學，他特別透漏了方子給我們。昨天突然興起，把這菜做了出來。

把雞胸肉用電刀切出薄片，包已切條的紅羅卜，成長條狀，然後，以蛋清和太白粉把雞卷封好，再以熱油炸之，成淡焦黃色，即以漏勺撈出瀝幹油份，下墊燙好的青江白菜，最後把番茄醬撒在炸好的雞卷上，一串一串的好似”鞭炮“那麽震耳的菜名！

其味既有鮮美的雞肉，又有脆爽的紅羅卜包在心，外加酸甜的番茄醬，嗯，，，，，，真是美味, 也簡單做！

5. 鞭炮雞卷（蘇州名菜）

必需的，新年菜：4菜1湯！

大家新年快樂！

 

 

 

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所有跟帖： 

• 我先端走雞卷。。。。 -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:17:49

• 憂憂，好眼光啊！本想買海參，學你，都賣光了。中國人都很有錢，漲價也死買。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:21:18

• 鞭炮雞卷，這名字起的好！ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 16:22:23

• 吃飯了，謝謝 -望沙- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:18:31

• 望沙，寫小說寫的，大概，不知是吃午飯？還是晚飯？作家都日夜顛倒地過。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:23:35

• 沒有啊，我們又不是專業賣字為生的，就是疫情期間大發時間， -望沙- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:53:00

• 我饞那個蒜苔！貓貓新年快樂！ -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:19:13

• 有眼光，那蒜苔已下市了，我們小心冷凍的，沒想到？顏色還青綠嫩。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:26:18

• 飲料有；蘋果西達+ 香檳酒 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:29:06

• 看完耳邊響起歌曲“同桌的你”：誰娶了會做好飯好菜的貓貓？誰…… 貓貓新年快樂 -nearby- ♂ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:28:27

• 老公已是老頭，他娶了個廚奴。我失算輸了一輩子，下輩子要改變策略。虎爺，別吃太多湯圓，會噎到喉嚨。新年快樂！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:32:19

• 嗬嗬嗬，你贏了他的胃，所以幸福一生 -望沙- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:49:20

• 我可能隻對蝦仁豆腐感興趣，任何海鮮和豆製品都無法拒絕 -老鍵- ♂ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:32:15

• 大蝦仁，比較豪吃！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 14:33:27

• 老鍵不吃肉？ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 16:20:43

• 我們下館子的。膜拜會做鴨子的大廚~~~日子過得有滋有味：）。 -Anthropologi- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 15:23:08

• 給跪了：）最喜歡蒜台炒肉 -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 18:09:55

• 美女才女，新年快樂！ -月與詩- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 18:31:00

• 大家新年快樂！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 20:11:57

• 同饞蒜苔，好久沒吃過了 -浮雲馳- ♀ (0 bytes) () 01/01/2022 postreply 01:31:33

• 貓貓做的菜大多是高難度的呀 -糯米粥- ♀ (0 bytes) () 01/01/2022 postreply 09:57:59