饅頭本作“蠻頭”

來源: 美國王過人於 2021-12-25 11:34:08 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (1411 bytes)

回答: 長知識了。我們那兒叫饅頭。由 Anthropologi 於 2021-12-25 10:59:01

《三國誌》載：“諸葛亮平蠻回至瀘水，風浪橫起兵不能渡，回報亮。亮問，孟獲曰：‘瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭，並黑白牛羊祭之，自然浪平靜，境內豐熟。’亮曰：‘我今班師，安可妄殺？吾自有見。’遂命行廚宰牛馬和麵為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內以牛羊肉代之，為言‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之。祭罷，雲收霧卷，波浪平息，軍獲渡焉。”

晉以後，古人常把饅頭稱作“餅”，“以麵蒸而食者曰‘蒸餅’，又曰‘籠餅’，即今饅頭”（《名義考》）；“饅頭，餅也”（《集韻》）。北方人稱無餡者為饅頭，有餡者為包子；而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者有時稱為大包子。

我家鄉稱無餡者半球形為饃，有餡者為包菜饃（包括肉包子也稱為包菜嫫）。另外還有一種在未燃盡的草木灰中烘烤的餅子叫pia pia饃，估計這個pia字應該是餅的訛化音，蒲團在我家鄉方言中也叫做pia。饃字中的食換成女為嫫，我家鄉有些地區把母親稱作嫫，有些地區把伯母稱為嫫，如果伯母不止一位，依次稱作大嫫、二嫫....。古代民以食為天，我家鄉的人以饃為母。