謝謝朋友們與我一起在我的故鄉遊園。廣陵曉陽現在請你們上坐，用餐：））。
認真地說，在娘家探親期間，我在報紙和廣告宣傳牌看到二個有趣的活動正在或即將在揚州召開。一個是9月底舉辦的“第三屆世界運河名城博覽會”，國內外50多個運河城市派代表參加。另一個活動是“第19屆中國廚師節”將於10月18－20日在揚州舉辦。屆時，中國淮揚菜博物館也將在揚州開館。當讀到“淮揚菜”時，我感到驚訝，以為是印刷錯誤，因為，我從小學習和知道的隻有“維揚菜”，沒有聽說過“淮揚菜”。我的家人告訴我：“維揚菜”是揚州菜。而“淮揚菜”也確實存在，是清朝末年淮（安）和揚（州）兩大菜係合流而成。“淮揚菜”是中國著名四大菜係之一。揚州和淮安兩地就淮揚菜歸屬曾經發生爭論。據說，魯菜、川菜也同樣存在區域之爭。
故鄉“維揚菜”運用精湛的刀功、火功等烹飪工藝將豐富的地方物產製作成具有“清鮮平和，濃淳兼備，鹹甜適度”等風味特色的佳肴。通常，人們知道比較多的是“揚州炒飯”，“清燉獅子頭”，富春茶社的點心等少數“維揚菜”。其實，“維揚菜”的品種和內容極為豐富。其中，我最喜歡的是水鮮產品佳肴。蘇東坡在《揚州以土物寄少遊》詩中就提到鮮鯽（魚）和紫（螃）蟹。“揚州八怪”之一的鄭板橋也曾經在詩詞中描述揚州的鰣魚以及“蒲筐包蟹、竹籠裝蝦、柳條穿魚”。在這個帖子裏，我主要介紹維揚佳肴裏的水鮮產品。
父親曾經說我從小就愛吃魚、蝦、蟹之類水鮮產品。他開玩笑對我說過：“你不應該屬兔，應該屬貓。”當我在北京讀書時，爸爸總是抓住機會，讓從家鄉到北京出差的人帶給我紅燒魚蝦。他尤其讓經常到北京出差的表哥在冬天帶來幾大盒親自做的不同品種的魚。他教我如何將魚放在寢室窗台外麵，利用北京冬天寒冷的氣候作自然冰箱，使美味的魚保留的時間長一些。如今，最好的養“貓”人已經離開了這個世界。我非常想念爸爸。因著他的愛，也因著對他的愛，媽媽和所有愛他的親人們都好好地活著。爸爸雖然走了，媽媽和弟弟們成了養“貓”人，使我每年回國探親時，每天除了早餐以外，每餐都能吃到水鮮產品。這次，我和先生剛下火車，小弟弟和他的駕駛員就將我們接到一個飯店吃水鮮宴，與媽媽和其他親人共享維揚佳肴。
想到維揚佳肴，我就想到故鄉和故鄉的親人們。遙祝故鄉，遙祝故鄉的親人們！
