哇！貓鼠麵 ！

你吃過“貓鼠麵”嗎？我吃過，天寒地凍時，來上一碗，鮮燙美味，人間第一好吃麵！

 

（特別來自網絡資料介紹）

 

 

【彰化美食】貓鼠麵，百年歷史的在地特色美食小吃，麵條Q彈有嚼勁，獨有獨特的湯頭，是彰化才有的特色味道

彰化有一種麵堪稱彰化獨有的名產，其中產品名稱，不知道的人乍聽之下，第一個反應應該也會相當嘩然，為什麼這種麵居然會是彰化獨有的特產美食之一？

 

 

貓鼠麵，位於彰化市陳稜路上，根據資料記載，貓鼠麵自第一代創始者陳木榮創立至今已八十多年，因陳木榮身材瘦小靈活，故綽號「老鼠」。(貓鼠為閩南語"老鼠"之諧音)

貓鼠麵創立於民國10年，主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，裡頭可沒有貓肉鼠肉，會有這個名子，日治時代結束後，貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營；1985年陳昭漢傳承給其子陳汝權，並註冊「正宗貓鼠麵」商標以杜絕仿冒。

 

 

店內的用餐環境屬於長方形式的空間，桌椅都是放置於兩旁，全部都是以木質桌椅擺設，店內也懸掛著相當毛筆字以及眾多裱框的照片，雖然整體環境經過多次翻修整理，但從牆壁上的照片看來，貓鼠麵這一家店確實是一間具有一定歷史的百年老店。

 

 

從價位上來看，除了豬腳以外，最貴的應該是屬於貓鼠三寶麵，其餘的還算是蠻平價的，並沒有因為是百年名店而顯得特別昂貴。

 

 

 

 

從配料上來看，現在所謂的三寶是香菇貢丸、燕丸、雞捲等三樣。

 

貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，以及獨特口味的高湯肉燥，麵體吃軟Q且很有嚼勁，重點是麵條吸附熬煮的湯汁顯得味道更加獨特，也真的算是彰化獨有的特別味道。

 

雞捲部分，大小算是還好，畢竟10元的雞捲，還奢望店家要給你多大一條？吃起來雖然沒有什麼令人印象特別深的口感與味道，但整體來說還算是中規中矩的雞捲，還不錯吃。

做法：

 

先將油麵放入滾水中燙過，起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一勺   高湯肉燥於麵上，香味撲鼻而來。高湯肉燥是貓鼠麵叫人垂涎三尺的關鍵，一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮，而貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸，，再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成，相當可口。其中肉燥是用豬肉丁放進鍋裏炸過，加上扁魚、蔥、醬油熬煮一、二小時。

 

  

 店家資訊

店家：貓鼠麵

?電話：[phone]
地址：彰化縣彰化市陳稜路223號

?營業時間：09:00-20:30

服務項目：小吃

無服務費、內用、外帶、現金

公休日：星期四

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 嚇死人？ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 18:08:22

• 快10點了，還吃這麽好的一大碗麵，鍛煉的效果都抵消了。。。看起來真誘人喲。 -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 18:51:13

• 不是現在吃，我可弄不來那3寶！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 18:59:16

• 思鄉味覺回憶罷了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:00:15

• 貓鼠三寶麵，60元台幣=2美元。真便宜！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:02:43

• 漲知識! -把酒話桑麻21- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:17:26

• 同享！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:22:46

• 沒吃過，看著不錯 -望沙- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:32:38

• 有空，去吃嘛！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:38:25

• 名字嚇人。四川人做抄手，用豬骨湯煮，高湯是老母雞湯，兩下對撞，可口無比 -nearby- ♂ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:50:09

• 老饕+懂廚！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 19:53:55

• 沒看到貓也沒看到鼠，隻看到大肉丸？貓肉鼠肉都做肉丸了？ -kirn- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 20:05:14

• 特請你去彰化吃，因為愛你，我出雞票，麵費！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 20:31:09

• 晚安！美妹！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 20:32:33

• 劃算好吃！台灣人真有口福！ -顫音- ♂ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 20:46:54

• 台灣有全中國的人，和日本文化，故有美食多又多！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 20:52:12

• 書香愛貓老師好，是不是愛貓鼠麵或者老鼠愛貓麵更棒呢？天冷後我就巴不得湯湯水水裏鹹的都加胡椒，甜的都加肉桂， -免疫力真的好- ♀ (815 bytes) () 11/20/2022 postreply 21:59:25

• 什麽麵到你的嘴裏，都變成怪味麵。嗬嗬嗬。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/20/2022 postreply 22:54:26

• 估計很好吃 -浮雲馳- ♀ (0 bytes) () 11/21/2022 postreply 02:25:49

• 有時會沽計錯哦！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/21/2022 postreply 04:22:06

• 隻要不是用貓做的就好 -changjia- ♀ (0 bytes) () 11/21/2022 postreply 08:50:56

• 開玩笑，誰會？ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 11/21/2022 postreply 09:44:15