新人拜碼頭

菜鳥初到,借寶地學習,望前輩指教

家鄉小菜：糯米大腸









糯米泡水4-5小時,幹貝泡泡水洗一洗然後弄碎,蝦米切丁,眉豆泡水4小時再大火煮半小時,臘腸切粒,水發香菇切粒,先將蔥蒜炒香+幹貝 蝦米 眉豆 臘腸 香菇 +糖 豉油 雞精 香油 炒熟 待涼後與糯米混好.
大腸洗幹淨,用小繩綁好一邊,然後將混好的糯米從另一端塞入,綁好,煮開一鍋水+薑蔥 酒 南乳 老抽 醬油 糖 雞精,煮開後+大腸,中火2小時....完成!!!切片。。。。擺盤！！！


鹵鴨子










我不懂調較鹵汁,買瓶鹵汁回來加水衝淡+ 原曬鼓 柱侯醬 南乳 冰糖 八角 花辣 辣椒 薑 蔥 老抽 (羅漢果 丁香 桂皮 就不用每次加入了 鹵水每用4-5次後再加點就行，推薦用李綿記鹵水 但要加多點糖和水，挺鹹的，鹵汁跟水的比例大約1：8或1：10 糖就按個人口味，最好用冰糖）煮開5分鍾就可以用了，一隻鴨子小火加蓋45-50分鍾就很入味了。

通心菜



謝謝大家。。。！！！！！！！！！

所有跟帖： 

• 拜錯碼頭了：）） -櫻木- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 19:54:37

• 太牛了！這鹵鴨要學著做。 -德州漁民- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:15:48

• 饞死了.... -孤單小企鵝- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:18:20

• 這樣的厚禮拜壇，很有誠意，奏是不利於大家減肥。 ：） 歡迎！ -A型雙魚座女聲- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 20:38:09

• 哈哈哈。。。讓我睡覺前饞了一下 -WonderMom- ♀ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 21:12:36

• 大兄弟，歡迎，歡迎 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 06/19/2012 postreply 22:03:01

• 好饞啊！ -雪坊- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 06:14:51

• 這簡直就是高手啊。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:09:25

• 這鹵鴨一定要學做。原曬鼓是什麽？ -離離:)- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:26:05

• 是原曬豉. -Kamioka- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 07:48:29

• 申請去你家搭夥，行不？ ：）） -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 06/20/2012 postreply 13:45:13