本人每周都做排骨，嘴饞，看來我的排骨是浪費了。既沒有肉味也沒有菜味。謝，女巫教了一招。爭取把它學精。
問：生抽和老抽有什麽區別呀？NTUC 有賣的嗎？
問：放冰糖好還是放白糖。冰糖放多少。
我犯的錯誤：
1. 淖排骨時為了把血水擠出來，把排骨都要煮熟了。
2. 從來加的就是冷水（不要用冷水）
3. 所有調料和排骨一起下鍋。沒有順序。
紅燒排骨的做法
做法：
排骨用沸水淖一下（動作要快，千萬別煮熟了哈），然後瀝幹待用。鍋裏放油（和平時做菜差不多就行），待油熱放塊拍碎的薑和排骨下去同炒，炒到排骨變色至有點發黃，加料酒，用鍋蓋燜一下。然後加生抽（1.5匙），老抽（幾滴），冰糖，八角以及熱水（不要用冷水），沒過排骨。用中火燉至鍋裏水不多時，轉小火，掀蓋子，加一點點醋，繼續翻炒，然後嚐味道（如果不夠鹹還可以加點生抽，太酸了就加點糖），滿意了就關火（那個時候基本排骨已經沒有水分隻剩油和醬汁了），撒蔥花出鍋。香死了：）
裏麵的醋一點點就夠，以吃不出明顯的酸味為佳,主要目的是豐富口感。最後起鍋的時候一定是沒有水分隻有油分的。最後那個蔥有畫龍點睛的作用。我以前不放的，偶然放了一次發現跟排骨的香味特別搭。當然如果不喜歡蔥味的可以不放。圖上這個是家裏的蔥用完了隻剩一小段蔥白我也加了、、、、：P
溜炒蘑菇
材料及做法：
1. 選幾種新鮮蘑菇，洗淨備用
2. 幹蝦米用水漂過後再用料酒醃一下備用。
3. 起油鍋，油熱後放入拍碎的蒜末和蝦米，翻炒一下接著下一大勺XO醬（我用的是李錦記的）繼續翻炒。
4.出香味後下蘑菇，炒至8，9成熟後加鹽調味，起鍋後撒一把蔥花即可。
這個菜很鮮美。而且營養豐富。做法也很簡單。蘑菇加熱後容易出水，所以最後會有較多的湯汁，拌飯也不錯。
問：生抽和老抽有什麽區別呀？NTUC 有賣的嗎？
問：放冰糖好還是放白糖。冰糖放多少。
我犯的錯誤：
1. 淖排骨時為了把血水擠出來，把排骨都要煮熟了。
2. 從來加的就是冷水（不要用冷水）
3. 所有調料和排骨一起下鍋。沒有順序。
紅燒排骨的做法
做法：
排骨用沸水淖一下（動作要快，千萬別煮熟了哈），然後瀝幹待用。鍋裏放油（和平時做菜差不多就行），待油熱放塊拍碎的薑和排骨下去同炒，炒到排骨變色至有點發黃，加料酒，用鍋蓋燜一下。然後加生抽（1.5匙），老抽（幾滴），冰糖，八角以及熱水（不要用冷水），沒過排骨。用中火燉至鍋裏水不多時，轉小火，掀蓋子，加一點點醋，繼續翻炒，然後嚐味道（如果不夠鹹還可以加點生抽，太酸了就加點糖），滿意了就關火（那個時候基本排骨已經沒有水分隻剩油和醬汁了），撒蔥花出鍋。香死了：）
裏麵的醋一點點就夠，以吃不出明顯的酸味為佳,主要目的是豐富口感。最後起鍋的時候一定是沒有水分隻有油分的。最後那個蔥有畫龍點睛的作用。我以前不放的，偶然放了一次發現跟排骨的香味特別搭。當然如果不喜歡蔥味的可以不放。圖上這個是家裏的蔥用完了隻剩一小段蔥白我也加了、、、、：P
溜炒蘑菇
材料及做法：
1. 選幾種新鮮蘑菇，洗淨備用
2. 幹蝦米用水漂過後再用料酒醃一下備用。
3. 起油鍋，油熱後放入拍碎的蒜末和蝦米，翻炒一下接著下一大勺XO醬（我用的是李錦記的）繼續翻炒。
4.出香味後下蘑菇，炒至8，9成熟後加鹽調味，起鍋後撒一把蔥花即可。
這個菜很鮮美。而且營養豐富。做法也很簡單。蘑菇加熱後容易出水，所以最後會有較多的湯汁，拌飯也不錯。
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