春節要到了，上點硬菜。家裏做了牛肉，除了切肉外，其它步驟均由上高中的小閨女完成。
牛肉這樣做味道很不錯，和我去本地日本壽司店吃的鐵板牛肉差不多。我家自從這樣做牛肉後，就再也不點鐵板牛肉的外賣了。上個圖（大家原諒我的照相技術，不要說星壇裏流行的用腰對焦，我連用手指對焦都沒學會）。
養了閨女十幾年，終於有了點回報，媽媽的愉快心情可以用大家熟悉的ABBA樂隊的代表作《媽媽咪呀》Mamma Mia來表達。（視頻是為母親節做的，算給媽媽過節了。）
也把這首節奏歡快的歌送給大家，祝大家春節快樂！健康平安！
牛肉的做法簡單，是用家裏的空氣炸鍋烤箱做的，對廚藝也沒有什麽太多要求，所以閨女也能上手。
做法：
* 牛肉切片或切塊。我家是切片，好入味，熟得也快。試過幾種厚度，6-8mm厚度的做出來外焦裏嫩，再薄的牛肉做出來會像牛肉幹，味道更濃。
* 切好的牛肉加調料醃製，我家用teriyaki醬油、teriyaki醬（比較稠的那種）、料酒、鹽、蠔油、油等適量。想吃甜點的加點糖，胡椒可以加入醃料也可以做好牛肉後撒在上麵。我家圖省事一般牛肉就醃20分鍾，因為是肉片，也基本入味了。
* 醃好的牛肉放在空氣炸鍋裏用fry炸的功能400F炸15－20分鍾，中途看情況翻麵。這個時間靈活，看空氣炸鍋的大小和一次做多少牛肉。一開始放進去後過十分鍾後把肉拿出來看看，肉的一麵顏色到深褐色了就翻另一麵，但牛肉快好時就要隔1－2分鍾查看一次，以防牛肉表麵變焦。我家用的空氣炸鍋烤箱，圖省事一次會放兩烤盤甚至三烤盤牛肉進去，然後視牛肉的熟度把烤盤上下移位。
* 試過幾種牛肉熟的程度。比如下麵的是牛肉切成差不多像塊狀，醃製好的生肉是把盤子鋪滿沒留空隙的，做好後是這樣，牛肉縮了一小半，肉裏麵留有點汁水。
這是牛肉切得薄一點，醃製好的生肉也是鋪滿盤子沒留空隙，炸的時間長點，牛肉會縮得比較多有一半了，吃起來就像牛肉幹。
我家這樣做牛肉後，每次做好的牛肉都沒來得及裝在菜盤裏，就被吃掉一半。
小閨女自己獨立做了好幾次牛肉，技術已經嫻熟，不用家長在旁邊查看。媽媽再也不用擔心她以後自己住不會做飯隻能吃外賣了。
祝大家春節吃好、喝好、玩好！
