最近，Omakase 在聖地亞哥的日餐店裏比較風靡，凡是像樣一點兒的日本餐館，都有 Omakase 這麽一說。
Omakase，是日餐的一種吃法，餐館不提供菜單，食客沒有選擇，大廚想給你做什麽就給你做什麽，大廚給你做什麽你就吃什麽？喜歡不喜歡，你沒得選。Omakase 一般有四道、五道、六道乃至十幾道那麽多。
其實，我最早吃 Omakase 是在中國的北京。不是日餐而是川菜。那年我有幸認識了四川省發改委駐京辦事處的處長，去那裏吃飯。那裏有一位特別牛的川菜大廚，去幾個人他就給整幾道菜，他做什麽，客人就吃什麽，沒得選。當時就覺得他很牛，現在想起來，這不就是 Omakase 嗎？對了，北京龍潭湖公園裏麵老郭的那個飛龍閣會所的吃飯方式也是 Omakase，沒有菜單沒有菜譜，那個福建的大廚做什麽，我們就吃什麽。
昨天去了聖地亞哥一家日本餐館，英文名字我記不住了，但是，中文叫“纏”，很有禪意的名字呀！
這個日本餐館非常小，沒有桌子，客人都坐在台子周圍，一共隻有十個位置，要提前很長時間預定。大廚不是日本人而是一位美國大叔，看上去非常年輕會說一口流利英文和流利日語的美國大叔，餐館裏還有一個後廚，一位女服務員，結構非常簡單。
菜品做的非常精致，每一道菜都有造型！
生蠔那個新鮮呀，據大廚說是從日本北海道運過來的。
大廚專門叮囑我們，這一餐大約要吃 2-2.5個小時。你們慢點兒吃，慢慢的品，不然，他做起來會著急的。
生魚片是這麽一個大盤子，胃口小的人，吃這些就差不多飽了。
酥炸小螃蟹配日本神戶辣椒。
這家餐館的菜品，有兩種不是從日本運過來的，第一種就是這個智利鱈魚，是從南美的智利運過來的。
吃過一半，上來一小碗像蛋羹一樣的湯。大廚說是暖暖胃，後麵能多吃一點兒。
跟著，就是一盤接一盤的各種魚了，這道魚，上麵還帶著純金的小花兒。
大廚嘰裏咕嚕地不停的介紹，我們就不停的吃！
所有的食材都特別新鮮，味道不重，但是，每一款都有不同的flavor。
大廚就在我們眼前做。
這是炸蝦頭，酥脆可口。
我小時候對魚的記憶就是帶魚和黃花魚，其它魚我記不住呀，名字太複雜。
大廚看我喜歡這個，又給我上一份！
好吃呀！
人品好，大廚就會特殊照顧。
吃到中間，還給每人上一課神戶肥牛，Good Eat ！
這道菜一上來，你說該有多麽新鮮吧！
海膽的產地是聖地亞哥，和智利鱈魚一樣，不是日本產的。
大廚說，這是最好的三文魚。
最後上來的，是著名的 Wasabi Ice Cream.
吃到尾聲，我覺得這個餐館名字的漢字寫錯了，不應該叫“纏”，應該叫“饞”！
吃過幾次 Omakase 了，每一個地方的 Omakase 都不一樣，但是，大廚拿出手的菜品也不一樣，不過，這家“纏”是葷素交替，冷熱輪流，讓人感覺到大廚做的特別用心，當然了，價錢也特別的好！
我覺得，享受美食要選自己喜歡的菜品，喜歡吃哪種就多吃一點，像Omakase 這樣，不管你喜歡不喜歡，大廚就是要給你上了，不要都不行。（當然，遇到不喜歡的也可以不吃。）
Anyway, 這個 Omakase 以後是要多去吃，還是多去吃呀？
《版權Omakase 所有，翻印 Suinibian 不究》
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