烈日炎炎，吃點什麽補營養呢？頗費思量。
昨天突然想起了冰箱裏還有一個老母雞，那是我在農場買的現場活殺的走地雞，幹脆就煲了一鍋老母雞湯，受到太太和女兒女婿的一致讚揚，特與大家分享。
食材
主料：農場當天活殺的老母雞1個（3-5磅）
配料：冬筍1-1.5磅（我是用冬天冷凍儲存的，去皮冷凍）
金華火腿片1-2片
黑木耳 手抓一把即可
鐵棍山藥 2-3根
生薑 2-3片
調料：料酒
做法
1. 老母雞洗淨切成若幹塊，可略微抹上些許鹽，不要太多，醃上半小時到一小時；
2. 黑木耳放清水裏煮開，洗幹淨，冬筍洗幹淨切成滾刀塊（與油悶筍一樣），鐵棍山藥去皮後洗幹淨待用；
3. 將老母雞和火腿放入大湯鍋裏燒開撇去沫，然後放入薑片，倒入少許料酒；兩分鍾後就可連同黑木耳、冬筍、鐵棍山藥全部移入高壓鍋，煮20分鍾到半小時。
等高壓鍋壓力全部釋放後，打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，一鍋濃濃的美味雞湯就完成了（可惜我又沒有留下照片）。
切記鹽不能先放，可以盛到湯碗吃前再放，這樣可保持雞湯的原汁原味。
如果擔心山藥煮的太熟，也可以不放進壓力鍋，那麽就在出壓力鍋後另外放湯鍋裏煮一下，可達到同樣效果。
以上完全是我個人的操作體驗，僅供參考，祝大家夏日快樂！
