竹筒棕子+苦瓜崁肉

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這蝦湯圖，來自網絡。自己做的找不到了。其他菜，竹筒棕子，苦瓜崁肉是親自做的照片。文章也是自己親寫的。

 

表姐教我兩拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ，配個湯，那是我在成人學院教的泰國菜之一“冬楊宮”即酸辣蝦湯。我喜歡在課上分析菜式，中國的酸辣湯以白醋來酸，用胡椒粉來辣，泰國的酸辣湯完全不同，它以新鮮小檸檬來酸，以新鮮特辣小辣椒來辣。

絕竅是中國酸辣湯白醋要起鍋前才倒，略中火再煮個一分鍾完成，醋煮久了會蒸發就沒酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到湯裏，那粉會浮在湯上，要用第二個湯鍋放胡椒粉，再把第一鍋的酸辣湯倒進去，趁熱攪勻，才嚐酸辣成度，略加一點也可以補味，若太酸太辣，加雞湯即可。

煮菜做湯，都有絕竅的，把握得好，美味就聽你的話了。。。。。

 

 

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所有跟帖： 

• 歐耶，看著真好吃， -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:23:57

• 喜歡苦瓜崁肉，準備學做，謝謝愛貓分享 -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:25:51

• 那竹筒很難找到，都是回國後帶來的。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:33:24

• 苦瓜對身體好，把內仔和邊肉部分，刮乾淨，焯水，就不那麽苦了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:36:05

• 不愛吃苦瓜的，也可青椒崁肉。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 11:37:29

• 苦瓜對糖尿病患者有很多好處！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:30:30

• 吃不到的時候，看看也好。 -小樂即安- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:35:45

• 望梅止渴。我也練看而不吃功，尤其是香蕉船特大號冰淇淋！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 12:58:52

• 都不錯 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:18:12

• 謝謝！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:25:24

• 竹筒哪來的呢？一次性的嗎？ -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 14:28:55

• 從雲南帶來的，可多次用。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 16:02:34

• 太有文化了！ -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 05:29:38

• 先占位，一會看！ -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 15:44:09

• s -雨女- ♀ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 17:03:17

• +1有文化 -kirn- ♀ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 06:24:25

• 國菜具有不可重複性，沒次做味道都會不同，好處是會有驚喜：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/21/2022 postreply 17:07:36

• 酸辣香可口~~~ -北青- ♂ (0 bytes) () 03/22/2022 postreply 06:40:22