【星星點燈，露一手】山寨豆腐腦

做豆腐的事兒聊多了，某樂肚裏的饞蟲就被勾了出來，說要吃豆腐腦。但在國外除非你離唐人街近，不然隻能試圖在家裏山寨了。

讀過我和小C的豆腐故事就會明白豆腐腦的本質就是豆腐的童年了。稚嫩的童年豆腐不好保存，所以超市裏是買不到現成的豆腐腦的。但如果我們稍變通一下，用少年豆腐代替，問題就好解決了。是的，我們要找最嫩的豆腐，但通常的Soft 豆腐是不夠的，要找extra soft。韓國超市裏會很好找，包裝是管狀的朔料袋，不是方盒子。

剪開袋子，放入開水中加熱一下就好。撈入碗中，澆上你喜歡的鹵汁，如果不太挑剔的話，你會很滿足的。

我喜歡用雞湯做鹵汁，打入蛋花，澱粉勾芡，蔥花香菜，再撒一勺辣椒油。

至於豆腐腦該甜還是鹹的問題是會引起戰爭的，這裏就不討論了。但怎麽會有人喜歡甜的呢？

 

所有跟帖： 

• 舉著勺子坐沙發！ -小樂即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:29:22

• 此一刻十分美好，是不是淑女都不敢露齒而笑。。 -小樂即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:31:41

• 應該開車出門了 : D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:34:57

• 正是！:-) -小樂即安- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:59:13

• 這玉子豆腐我很喜歡經常吃。不過豆腐腦可甜可鹹我都不介意啊哈哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:32:13

• 哈哈，你這個沒立場的！：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:34:27

• 你怎麽不說我善於接納，包容性強呢哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:52:30

• 這個可能也是有的 ：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:43:35

• 是 這個管狀的軟豆腐做豆腐腦可以以假亂真。我也用它做韓式豆腐煲 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:35:12

• 但在國外除非你離唐人街近，不然隻能試圖在家裏山寨了 - 嗬嗬， 多倫多人民幸福，大多地區可以買到豆腐腦 ：） -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:36:06

• 是的，我也喜歡你們多倫多，好方便！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:12:07

• 豆腐腦漂亮，勾起了饞蟲:)我也試著做過豆腐腦，不成功。現在也是用這種方法，買來嫩豆腐做豆腐腦。 -杜鵑盛開- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 08:36:38

• 好吃的人是難不倒的！：D -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:12:52

• 這個不錯，可以試試！：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:19:53

• 等你的反饋！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:13:12

• 第一步先找附近的韓國超市：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:15:35

• 中國超市可能也有。我通常是HMART買的。 -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:20:26

• 好謝謝，HMART走起！ -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:30:27

• 周六玩耍No.1跟帖：熊貓師傅的才華令人完全對北方男士有了全新認識，太多詞可以形容，總之是寶藏男士啊。懂生活會生活 -神膘護體的老王- ♀ (459 bytes) () 03/05/2022 postreply 09:55:32

• 我就是好吃而已！你試試換一下不同的澱粉。你可能用的是玉米澱粉，勾芡不夠粘稠。我通常用土豆澱粉，可以做東北拉皮！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:02:15

• 哦？可以可以啊！下一次買，那麽您能說一下東北拉皮嗎？這個我喜歡，超級喜歡，特別喜歡那種勁道透明的感覺。期待有配方比例圖片 -神膘護體的老王- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:14:36

• 好的，我下次做的時候留意一下比例，拍照。我也是那種“適量”派的，按經驗調整！拉皮很簡單，但玉麵澱粉就絕對不行。 -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:18:25

• 哇，這方法簡單易學，太好了，我喜歡吃豆腐，謝謝師傅分享 -雲霞姐姐- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:16:13

• 看來可以申請專利了！：） -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:19:35

• 那可要抓緊了！俺也可能捷足先登：）） -衛寧- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:32:11

• 謝謝師傅分享! 很實用! -PTYP- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:45:30

• 哈哈，高興能為大家解饞做貢獻！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:05:35

• 我也這樣做，效果很不錯，在炸幾個油餅，就著吃，就是北京早點了。 -山花浪漫- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 11:17:16

• 我是和油條配著吃！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:04:33

• 1 -微雨如酥- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 12:23:52

• 哇塞，這個太好了，絕對要學著做！中國超市裏買的盒裝的不新鮮。謝謝師傅，收藏了！！！ -會唱歌的毛毛蟲- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 12:25:38

• 好高興你來，吃好了來給我們唱首歌！：） -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 13:03:46

• 哈哈哈 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 14:19:01

• 先讚，晚點來評 -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:13:59

• 我也做過山寨版的呢。師傅這版看著有食欲令人垂涎。師傅 -艾唱- ♀ (430 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:33:18

• 我通常是一定想盡辦法解決！找不不到相同也要找替代品！所以我種東北油豆角，炸過油條，也會每年醃製酸菜的……：Ｄ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:48:03

• 東北銀啊，我也是呀! 老鄉握手。 -艾唱- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 16:57:33

• 真噠？握手，hug! -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 17:19:11

• 口水流~~~！ 再加點碎花生和蝦米，怎麽樣？ -k2climb- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 17:50:39

• 絕對對路子！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 20:04:21

• 學會了，下次試試，謝謝師傅～ -楓丹凝露- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 19:16:49

• 要來匯報啊！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 20:05:00

• 我老家有個回民燒餅鋪，一碗牛肉汁豆腐腦兩個糯米油炸糕一大早吃個心滿意足…… -琥珀之淚- ♀ (0 bytes) () 03/16/2022 postreply 02:12:12

• 聽上去好吃得不得了！我特別喜歡回民餐館！燒賣，羊湯……，但你的早點沒吃過！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 03/16/2022 postreply 07:44:32