拉斯維加斯這個在沙漠中的璀璨明珠，不管人們對她是褒還是貶，我們都不得不承認，在這塊曾經的不毛之地，能發展起來2百萬人口，她的存在是偶然，也是必然。
去維加斯的人無非是去享受生活去了，我們這些有著中國胃的老中，自然而然地尋找中餐館，對外麵去的人而言，肯定會首先想到有無中國城。維加斯的中國城發展是在90年代後了，記得1991年到2010年間，我曾多次去那裏遊玩，看到了中國城的發展壯大。
2017年去維加斯時，去了中國城，尋找餐館吃飯，令我有些失望的是，在中國城的餐館減少了不少，位於二樓的房子，幾乎都是空著的，比我三年前離開那裏的時候蕭條了許多。
中國城（網絡圖片）
中國城（網絡圖片）
在維加斯住的四年裏，去過不少家中餐館，可是印象深刻的並不多，沒有成為那些餐館的老顧客，幾乎都是吃一家，換個地方。感覺比較好的餐館不在中國城內，而是分布在它的附近。從中國城出來往西，街的兩側有不少家中餐館，一直到168 Market (中國超市)，中餐館大概有幾十家，可以做出好吃的餐館，屈指可數。
印象比較深的是家素菜館，在離中國城不遠處，剛開張時我去過，裏麵裝修的比較有品位，雖有不少中國元素，但不是那種大紅大紫的，也不是很西方化，我還是比較欣賞的。服務生服務的熱情周到，這使我有些受寵若驚，說句公道話，很多中餐館的服務生不會笑，特別是在維加斯中餐館的絕大多數服務生，臉上都跟打了石膏似的。我們曾自嘲地說過，到中餐館，不是享受環境和服務，而隻是享受美食。
素菜不好做，我曾看過一個節目，裏麵談到素菜的有些做法，那個做素菜的女士有這麽一句話，我至今還記得：素菜做好了，其它菜做得也不會差。那家素菜館的素菜味道確實不錯，但是門庭冷落，這也許跟剛開張有關，我想完全吃素的人並不多，做素菜的成本會比做葷菜要高，那價格就會貴一些。維加斯餐館林立，價格對生意的好壞不能說是取決定性作用，但也是至關重要的。
每年維加斯要舉辦些會議和展覽，不少中餐館有接待國內或其它地方來的華人大團就餐的業務，這肯定會帶來不少的利潤，也是為餐館的生存提供些了保障。我就在想，有幾家大團會去素菜館呢，雖說要吃的健康，可是旅遊或開會辦展覽，誰還會顧及那麽多，本身，在餐館就餐，就與吃的健康有些背道而馳了。所以在眾多的中餐館中，我隻看到了一家素菜館。
還有一家潮州餐館，在168 Market 的附近，那裏有個長相帥氣的小夥給我留下了很好的印象，他不光人長得好，服務也好，使得本來做得還算可以的潮州菜，增輝不少。看到太多的老中服務生僵硬的麵孔了，後來才知道，他們認為老中給小費不好，所以就得出個結論，所有的老中給小費都不好，見到老中就不高興。我對開餐館沒有經驗，隻是年輕時上學期間在餐館打過工，我深知做服務生的辛苦，得不到好小費，當然會很生氣，但如果有些老中給小費不好，從而覺得所有的老中小費都不好，因此不提供好的服務，那就會惡性循環，小費會是越來越差。
去中餐館的客人中90%多都是老中，這是很正常的，在維加斯有那麽多的老美餐館，老美的選擇餘地太大了，就連我這個有著中國胃的老中，後來的選擇都有所改變了，我雖然不喜歡老美餐，但buffet中的老美餐我是能接受些的，在那些眾多的菜中，我可以選出來我能夠接受的菜。再說，由於華人遊客的增多，各家酒店對華人是比較重視的，體現在buffet中就是增加了些中國菜。所以，在我們光顧了幾十家中餐館後，維加斯酒店裏的buffet成為了首選。
在當今社會，吃飯不光是飯菜要好吃，而是要享受些額外的，比如，環境和服務。我們在那燈紅酒綠的花花世界裏，從不去夜店，從不去賭博，最多是吃吃喝喝和看個秀，為何不去尋找我們自己想要的東東呢，這就是我和我的朋友們對維加斯酒店的buffet那麽情有獨鍾的原因了，那裏能享受到我們所想要的。在維加斯有些酒店裏，有著世界知名的廚師，可他們做的菜，我們是普通收入的人，不可能經常去吃，而buffet, 作為接地氣的用餐形式，是受到我們這些人的歡迎的。要想吃的健康，還是在家吃，可時間久了就會煩，出去換換口味是必須的，人如果老是在受約束中生活，那活的一定很乏味，適當的放飛自我，能為平淡的生活增添點樂趣。
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