幾年前家裏領導去浙江，應邀去了趟龍遊，它是浙江省衢州市下轄縣，位於浙江省西部，是浙江東、中部地區連接江西、安徽和福建三省的重要交通樞紐，是傳統農業縣。
龍遊發糕是龍遊的土特產之一，由於在那裏隻呆了一天，沒時間在龍遊好好逛逛，隻是買了金華火腿和龍遊發糕。在網上查了一下龍遊發糕的來龍去脈，看看百度百科是怎麽說的:
龍遊發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因“發糕”為“福高”之諧音，寓“年年發、步步高”之吉祥涵意，成為當地百姓逢年過節必備名點。
裏麵的主演成分有糯米，梗米，水，白砂糖，豬肉，米酒
領導帶回來的龍遊發糕
背麵，由荷葉打底
下麵的是包裝盒子，一個盒子裏有兩包發糕，盒子在回國前扔掉了。
龍遊發糕花色品種多樣，舊時多紅糖糕、青糕，現時蒸製白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。其工藝精細，選用上白糯米搭配粳釉米，浸數十天後，用水漂清米泔味，磨成細粉或米漿瀝幹。按比例加豬油、白糖、酒酵調成糊狀，置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵，待發至滿籠，旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案，或撒敷紅綠絲、桂花等，塗麻油或菜油。成品色澤晶亮如玉，孔細似針，荷香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。
龍遊發糕
上麵四張為網絡圖片
發糕，是孩子們最喜歡的一種甜品之一，它具有鬆軟香甜，還有多種口味可選，深受民眾的喜愛，而且也是上班族作為早餐的好選擇。春節期間，很多家庭都會做發糕來慶祝新春佳節。
食材：
中筋麵粉200克，酵母1克，白糖30克，清水適量（根據當地氣候條件準備水，最好是溫水，比如我這裏氣候幹燥，就需要比氣候潮濕的地方和麵時需要多的水，麵要和的軟些或麵糊狀）
配料：
糖（紅糖/白糖），葡萄幹、花生、大棗等（這些配料可任選，不放也可以）
做法步驟：
1）幹麵粉放進容器內，放酵母、白糖和清水攪成麵糊狀
2）攪好的麵糊放在溫暖處發酵至兩倍大小，倒入抹上一層油的容器裏或碗中，如果有些小夥伴想做出星星形狀的發糕，把麵糊倒入星形的模具中，那就可以做出星形的發糕了。
3）將葡萄幹、花生、大棗等配料撒在麵糊表麵，上鍋蒸30到40分鍾，然後關火
4）再燜5分鍾開蓋放涼，倒出切塊即可
小貼士：
控製好發酵時間是麵粉發糕成功的關鍵，發過頭了就容易有酸味，發酵程度不夠是不行的。夏季大約4小時，冬季大約8小時，春秋兩季大約6小時，以麵糊發酵至約為兩倍大小，表麵有許許多多細小的氣泡，帶有淡淡的酒香味為佳。
以上方子來自網絡，由康賽歐編輯整理
下麵是我做的麵粉發糕，沒放糖
我是把蔓越莓幹拌入了麵中
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