曾經在南京的時候，早餐常常會去門口的市場上買幾個黃橋燒餅，再加上新鮮豆漿，簡單又美味。
後來黃橋燒餅成為了記憶，隻在偶爾的晚上也會想起， 那些簡單又好吃的早餐，火燒、 油條、 煎餅果子、 黑糯米夾油條。
在2024年的元旦之夜，第一次嚐試做了黃橋燒餅， 做的是蔥油味的， 吃著有點像黃橋燒餅的味道。 上個周末做了花生醬味的黃橋燒餅， 據說比蔥油味的好吃。
今天是火雞肉餡的黃橋燒餅， 磊認為是目前最好的版本。 做法其實很簡單， 將買來的火雞肉餡加入調料攪拌均勻，就像包餛燉的肉餡一般。然後將發麵分成四份，將其中的三份擀成薄片，將肉餡均勻地塗在上麵，切成一寸見方的。剩下來的一份麵分出同樣數量的小塊，擀成餃子皮大小的麵皮，包裹在有肉餡的麵團外麵。
在放入烤鍋之前， 將它們先在裝有水的碗裏浸泡一下， 再在裝有芝麻的碗裏翻轉幾下， 芝麻就粘到表麵上，放入燒熱的鍋中， 十分鍾左右就可以翻麵了， 再烤幾分鍾左右取出即食。
今天寫下黃橋燒餅的這個版本，希望以後想起的時候可以再試試。 以前曾經做過一種油飯，挺受歡迎， 後來卻不知道是如何配料的了。
剩下來的餅，第二天可以放在氣炸鍋裏，溫度設在華氏375度，8分鍾左右就又是外脆裏嫩了。
周末愉快。
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