黃橋燒餅

曾經在南京的時候，早餐常常會去門口的市場上買幾個黃橋燒餅，再加上新鮮豆漿，簡單又美味。

 

後來黃橋燒餅成為了記憶，隻在偶爾的晚上也會想起， 那些簡單又好吃的早餐，火燒、 油條、 煎餅果子、 黑糯米夾油條。

 

在2024年的元旦之夜，第一次嚐試做了黃橋燒餅， 做的是蔥油味的， 吃著有點像黃橋燒餅的味道。 上個周末做了花生醬味的黃橋燒餅， 據說比蔥油味的好吃。 

 

今天是火雞肉餡的黃橋燒餅， 磊認為是目前最好的版本。 做法其實很簡單， 將買來的火雞肉餡加入調料攪拌均勻，就像包餛燉的肉餡一般。然後將發麵分成四份，將其中的三份擀成薄片，將肉餡均勻地塗在上麵，切成一寸見方的。剩下來的一份麵分出同樣數量的小塊，擀成餃子皮大小的麵皮，包裹在有肉餡的麵團外麵。

 

在放入烤鍋之前， 將它們先在裝有水的碗裏浸泡一下， 再在裝有芝麻的碗裏翻轉幾下， 芝麻就粘到表麵上，放入燒熱的鍋中， 十分鍾左右就可以翻麵了， 再烤幾分鍾左右取出即食。

 

今天寫下黃橋燒餅的這個版本，希望以後想起的時候可以再試試。 以前曾經做過一種油飯，挺受歡迎， 後來卻不知道是如何配料的了。

 

剩下來的餅，第二天可以放在氣炸鍋裏，溫度設在華氏375度，8分鍾左右就又是外脆裏嫩了。

 

周末愉快。

所有跟帖： 

• 早上來這麽一個燒餅，有酒足飯飽的滿足感。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:29:38

• 新年快樂就從黃橋燒餅開始吧。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 21:30:24

• 放在空氣炸鍋烤到是一好思路。。雖然燒餅做的大小不一，但不影響吃就行。。。：） -老林子裏的夏天- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 18:32:22

• 氣炸鍋加熱效果極好啊，我肯定不能做生意的，太實誠了又不能長期堅持。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 21:29:31

• 好像沒有看到你的麵有油酥。你的燒餅有層次嗎？ -三步兩橋- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 21:16:30

• 有層的，層間是火雞肉餡，我的版本的黃橋燒餅。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 21:27:19

• 你的三十幾年前在北京國際飯店 -一劍霜寒- ♂ (477 bytes) () 01/23/2024 postreply 11:11:12

• 兩個燒餅都不夠？您還吃了前菜主菜，然後還跑街上喝兩瓶酸奶，兩個煎餅果子？是您吃得太多了呀，哈哈，北方人？ -燕然山- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 13:12:22

• 燒餅實在是小啊。那時二十五六歲，能吃啊 -一劍霜寒- ♂ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 14:49:00

• 哈哈。。劍寒兄威武，大半瓶也就是6~7兩幹白。。。還能再拚兩個煎餅果子，兩酸奶。。。是拿大頂，還是躺平了吃。。：） -老林子裏的夏天- ♂ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 15:56:30

• 哈哈，那時候年輕，能吃能喝。幹白可不是白幹兒啊 -一劍霜寒- ♂ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 19:33:08

• 同感同感，我的這種黃橋燒餅，個頭不大，但層間是火雞肉餡，出鍋時外脆裏軟，口感極好，磊一次吃了六個，讓我非常吃驚。 -雞鳴寺過客- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 18:34:27