黃橋燒餅

來源: 雞鳴寺過客於 2024-01-22 14:59:06 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

曾經在南京的時候，早餐常常會去門口的市場上買幾個黃橋燒餅，再加上新鮮豆漿，簡單又美味。

後來黃橋燒餅成為了記憶，隻在偶爾的晚上也會想起，那些簡單又好吃的早餐，火燒、油條、煎餅果子、黑糯米夾油條。

在2024年的元旦之夜，第一次嚐試做了黃橋燒餅，做的是蔥油味的，吃著有點像黃橋燒餅的味道。上個周末做了花生醬味的黃橋燒餅，據說比蔥油味的好吃。

今天是火雞肉餡的黃橋燒餅，磊認為是目前最好的版本。做法其實很簡單，將買來的火雞肉餡加入調料攪拌均勻，就像包餛燉的肉餡一般。然後將發麵分成四份，將其中的三份擀成薄片，將肉餡均勻地塗在上麵，切成一寸見方的。剩下來的一份麵分出同樣數量的小塊，擀成餃子皮大小的麵皮，包裹在有肉餡的麵團外麵。

在放入烤鍋之前，將它們先在裝有水的碗裏浸泡一下，再在裝有芝麻的碗裏翻轉幾下，芝麻就粘到表麵上，放入燒熱的鍋中，十分鍾左右就可以翻麵了，再烤幾分鍾左右取出即食。

今天寫下黃橋燒餅的這個版本，希望以後想起的時候可以再試試。以前曾經做過一種油飯，挺受歡迎，後來卻不知道是如何配料的了。

剩下來的餅，第二天可以放在氣炸鍋裏，溫度設在華氏375度，8分鍾左右就又是外脆裏嫩了。

周末愉快。