燉烏雞湯，烏雞肉幹硬不好吃 ？

烏雞湯燉完了， 大約一個小時， 烏雞肉怎麽非常幹硬？

謝謝。 

所有跟帖： 

• 根據《中國食物成分表》，烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，估計這是口感非常幹硬的原因。 :-) -三步兩橋- ♀ (0 bytes) () 11/06/2023 postreply 20:02:44

• 有道理， 蛋白質高， 肉質燉起來跟普通雞肉不同。 -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 16:59:42

• 烏雞是傳說中的有營養，怎麽著你也得吃完，不能倒了。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 05:19:39

• 烏雞是挺有營養， 雞胸燉的非常幹硬， 我吃了又吐出來， 實在嚼不動 。 雞腿還行， -eciel567- ♀ (304 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:04:00

• 以後用文火燉，SousVide法更佳。最後放鹽 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 07:19:27

• 想想看， 我燉的火候也有點大了， 有點急， 想快點熟， 以前燉普通雞肉火候大點好像沒關係, -eciel567- ♀ (178 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:09:40

• 啥時候放的鹽？燉雞肉一定最後放鹽，否則鹽會把雞肉中的水分殺出來。 -charley3- ♂ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 11:43:31

• 我是中間放的鹽， 就怕最後放， 味道進不去， 可能也是雞肉幹硬的一個原因。 下次我最後放鹽。 -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:11:27

• 還吃啊，會不會又浪費一隻雞啊？：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 15:17:05

• 不會浪費的， -eciel567- ♀ (167 bytes) () 11/12/2023 postreply 18:30:25

• 謝謝大家的回複， have a great week ! -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/08/2023 postreply 02:38:16