我的家族沒有酒鬼, 父母也不喝酒. 我是醫學院畢業那年, 全班去金沙度假村狂歡時, 才知道自己千杯不醉, 把一眾男生喝倒了. 從此, 他們時刻尋機報一箭之仇. 及後, 各奔東西, 當度過我們最繁忙的年華之後, 相約盡量每年一小聚.
回國相聚, 隻喝茅台. 此一時彼一時, 同學們拚酒時, 已十分懂得憐香惜玉, 每次我偷龍轉鳳, 以水代酒, 逃不過金睛火眼但他們假裝看不見. 雖然嘈嘈 “茅台可以防癌”, 但人人都清醒著. 一小杯茅台那麽的香醇, 我醉了, 隻為他們的厚道.
曾聽說梅酒酸酸甜甜, 但從未喝過. 這兒酒坊賣的梅酒都是日本和韓國產的.
有一日, 心血來潮, 我要自釀梅酒, 拖慢光陰, 好把活著的痕跡看個真真切切.
從初春等到初秋, 楓葉由綠交紅, 終於等到梅子成熟的季節, 姍姍來遲的梅子 Grown in BC, Organic prunes.
酒的種類: 清酒 Japanese Sake
酒精濃度: 15.5 % by Vol.
黃金比例: 1 (酒 ml) : 1 (梅子g) : 0.7 (冰糖 g)
我自己的琢磨, 放入大小不一的冰糖, 分階段融化.
借鑒別人的經驗:
1) 清水洗淨梅子後用酒噴灑, 瀝幹水分至完全幹燥
2) 用鑷子拔除果蒂以避免澀味兒
3) 靜置陰涼處, 可用錫紙包住玻璃瓶遮光, 或, 置於廚櫃裏. 剩下的, 交給耐心
沒有 follow 別人的經驗:
1) 用紫色的 BC 梅子, 而不是青色或黃色的梅子
2) 用的酒, 酒精含量少於 20%
有人說, “自己釀的酒喝不醉自己, 你唱的歌卻讓我一醉不起”. 沒有什麽可以阻擋光陰一寸一寸地滲透玻璃瓶, 當某一天, 梅子的柔與清酒的冽, 融為一體, 開瓶時, 醉了的梅子燴排骨; 梅酒, 淡雅芳香怡人, 酸酸楚楚由人憐, 誰喝了誰醉. 醒來時, 就看見想見的人了.
