DIY 冰糖梅酒

來源: 2022-10-02 12:03:41 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2437 bytes)

我的家族沒有酒鬼, 父母也不喝酒. 我是醫學院畢業那年, 全班去金沙度假村狂歡時, 才知道自己千杯不醉, 把一眾男生喝倒了. 從此, 他們時刻尋機報一箭之仇. 及後, 各奔東西, 當度過我們最繁忙的年華之後, 相約盡量每年一小聚. 

回國相聚, 隻喝茅台. 此一時彼一時, 同學們拚酒時, 已十分懂得憐香惜玉, 每次我偷龍轉鳳, 以水代酒, 逃不過金睛火眼但他們假裝看不見. 雖然嘈嘈 “茅台可以防癌”, 但人人都清醒著. 一小杯茅台那麽的香醇, 我醉了, 隻為他們的厚道. 

曾聽說梅酒酸酸甜甜, 但從未喝過. 這兒酒坊賣的梅酒都是日本和韓國產的.
有一日, 心血來潮, 我要自釀梅酒, 拖慢光陰, 好把活著的痕跡看個真真切切.

從初春等到初秋, 楓葉由綠交紅, 終於等到梅子成熟的季節, 姍姍來遲的梅子 Grown in BC, Organic prunes.

酒的種類: 清酒 Japanese Sake 
酒精濃度: 15.5 % by Vol.
黃金比例: 1 (酒 ml) : 1 (梅子g) : 0.7 (冰糖 g)

我自己的琢磨, 放入大小不一的冰糖, 分階段融化.

借鑒別人的經驗:
1) 清水洗淨梅子後用酒噴灑, 瀝幹水分至完全幹燥
2) 用鑷子拔除果蒂以避免澀味兒
3) 靜置陰涼處, 可用錫紙包住玻璃瓶遮光, 或, 置於廚櫃裏. 剩下的, 交給耐心

沒有 follow 別人的經驗:
1) 用紫色的 BC 梅子, 而不是青色或黃色的梅子
2) 用的酒, 酒精含量少於 20%

有人說, “自己釀的酒喝不醉自己, 你唱的歌卻讓我一醉不起”. 沒有什麽可以阻擋光陰一寸一寸地滲透玻璃瓶, 當某一天, 梅子的柔與清酒的冽, 融為一體, 開瓶時, 醉了的梅子燴排骨; 梅酒, 淡雅芳香怡人, 酸酸楚楚由人憐, 誰喝了誰醉. 醒來時, 就看見想見的人了.

所有跟帖: 

在日本,自己作梅酒是很多家的傳統。推薦一款Choya Umeshu -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (115 bytes) () 10/02/2022 postreply 12:19:34

你喝過麽? 好喝嗎? 我去買菜的超市旁邊有一小酒坊, 老板是日本人, 我看見過你推薦的這款梅酒. -鈴蘭聽風- 給 鈴蘭聽風 發送悄悄話 鈴蘭聽風 的博客首頁 鈴蘭聽風 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 12:27:25

家裏常備,還不錯 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 12:29:35

有現貨, 好貨不買, 偏要自己折騰, 小玲是不是特有儀式感 : ) -鈴蘭聽風- 給 鈴蘭聽風 發送悄悄話 鈴蘭聽風 的博客首頁 鈴蘭聽風 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 12:31:06

儀式感,家庭的互相馴養很重要 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 13:12:36

好甜 -LittleEasy- 給 LittleEasy 發送悄悄話 LittleEasy 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 12:54:51

梅酒+ 氣泡水,就不甜了,夏天喝,非常清爽。 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (81 bytes) () 10/02/2022 postreply 13:11:32

好主意。 -LittleEasy- 給 LittleEasy 發送悄悄話 LittleEasy 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 13:26:40

還有一款,在日本非常有名。 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (681 bytes) () 10/02/2022 postreply 14:14:06

也是梅酒。我很少喝因為太甜,但是 -LittleEasy- 給 LittleEasy 發送悄悄話 LittleEasy 的個人群組 (127 bytes) () 10/02/2022 postreply 14:21:41

小百合Nigori 清酒,這一款在日本挺暢銷的 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 14:32:02

為什麽手機上傳照片都橫過來呀?WXC is out of date on technologies -LittleEasy- 給 LittleEasy 發送悄悄話 LittleEasy 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 14:43:26

這個, 介個嘛, 大概喂 WXC 吃糠一個月, 它就病愈了 : ) -鈴蘭聽風- 給 鈴蘭聽風 發送悄悄話 鈴蘭聽風 的博客首頁 鈴蘭聽風 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:49:02

厲害。我買了瓶日本梅酒還沒有打開。我是喝酒就輕飄飄,不過好幾次喝酒的回憶都很好。 -影雲- 給 影雲 發送悄悄話 影雲 的博客首頁 影雲 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:00:34

你這瓶日本梅酒, 我設計了兩個場景: 1) 窗外冬雪飛舞, 家的壁爐前, 打開燙了的梅酒, 來點音樂? 情話? 還是靜默 -鈴蘭聽風- 給 鈴蘭聽風 發送悄悄話 鈴蘭聽風 的博客首頁 鈴蘭聽風 的個人群組 (375 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:50:53

I do prefer the first scenario, hahah -LittleEasy- 給 LittleEasy 發送悄悄話 LittleEasy 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:59:50

哈,1的情形喝清酒好,溫溫的。 -影雲- 給 影雲 發送悄悄話 影雲 的博客首頁 影雲 的個人群組 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:47:34

好的清酒需冷飲。 -未完的歌- 給 未完的歌 發送悄悄話 未完的歌 的博客首頁 未完的歌 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 05:21:27

我有個朋友很會做酒--各種酒---梅子酒、米酒、葡萄酒、黃酒、啤酒都自己做,啤酒花都是自己後院種的,很好喝。 -風過之無痕- 給 風過之無痕 發送悄悄話 風過之無痕 的博客首頁 風過之無痕 的個人群組 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 07:24:23

你的朋友與酒同行 : ) 我還 DIY 香水呢, 與 DIY 梅酒一樣, 純屬玩票性質 -鈴蘭聽風- 給 鈴蘭聽風 發送悄悄話 鈴蘭聽風 的博客首頁 鈴蘭聽風 的個人群組 (295 bytes) () 10/03/2022 postreply 08:36:24

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