DIY 冰糖梅酒

我的家族沒有酒鬼, 父母也不喝酒. 我是醫學院畢業那年, 全班去金沙度假村狂歡時, 才知道自己千杯不醉, 把一眾男生喝倒了. 從此, 他們時刻尋機報一箭之仇. 及後, 各奔東西, 當度過我們最繁忙的年華之後, 相約盡量每年一小聚. 

回國相聚, 隻喝茅台. 此一時彼一時, 同學們拚酒時, 已十分懂得憐香惜玉, 每次我偷龍轉鳳, 以水代酒, 逃不過金睛火眼但他們假裝看不見. 雖然嘈嘈 “茅台可以防癌”, 但人人都清醒著. 一小杯茅台那麽的香醇, 我醉了, 隻為他們的厚道. 

曾聽說梅酒酸酸甜甜, 但從未喝過. 這兒酒坊賣的梅酒都是日本和韓國產的.
有一日, 心血來潮, 我要自釀梅酒, 拖慢光陰, 好把活著的痕跡看個真真切切.

從初春等到初秋, 楓葉由綠交紅, 終於等到梅子成熟的季節, 姍姍來遲的梅子 Grown in BC, Organic prunes.

酒的種類: 清酒 Japanese Sake 
酒精濃度: 15.5 % by Vol.
黃金比例: 1 (酒 ml) : 1 (梅子g) : 0.7 (冰糖 g)

我自己的琢磨, 放入大小不一的冰糖, 分階段融化.

借鑒別人的經驗:
1) 清水洗淨梅子後用酒噴灑, 瀝幹水分至完全幹燥
2) 用鑷子拔除果蒂以避免澀味兒
3) 靜置陰涼處, 可用錫紙包住玻璃瓶遮光, 或, 置於廚櫃裏. 剩下的, 交給耐心

沒有 follow 別人的經驗:
1) 用紫色的 BC 梅子, 而不是青色或黃色的梅子
2) 用的酒, 酒精含量少於 20%

有人說, “自己釀的酒喝不醉自己, 你唱的歌卻讓我一醉不起”. 沒有什麽可以阻擋光陰一寸一寸地滲透玻璃瓶, 當某一天, 梅子的柔與清酒的冽, 融為一體, 開瓶時, 醉了的梅子燴排骨; 梅酒, 淡雅芳香怡人, 酸酸楚楚由人憐, 誰喝了誰醉. 醒來時, 就看見想見的人了.