做酸種麵包最理想的麵筋含量應該在11.5%左右，加拿大麵粉裏麵筋太高，基本上14%左右了。

來源: alazycatinsd 於 2020-05-20 12:45:03 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
回答: 加拿大的同學說他們的麵粉易發。 由 Xingfujiaren 於 2020-05-20 12:09:25

所有跟帖： 

• 我做麵包時被推薦。因為老發不好 -Xingfujiaren- ♀ 給 Xingfujiaren 發送悄悄話 Xingfujiaren 的博客首頁 (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 13:55:25

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