熬鍋火鍋底料,及佛州人民的颶風防護

來源: 2020-01-19 13:14:17 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (8937 bytes)

之前有同學問到,正好昨天做了,特別量化,就帖一下
 

豆瓣醬450克

幹辣椒100克

粗辣椒麵50克(crushed red pepper)

韓國辣椒麵50克 

花椒50克 

八角三乃共20克

草果5個,拍爛

豆蔻5克

桂皮2小塊

牛油750克(beef suet,像豬板油, 跟熬豬油一樣熬製而成,不是butter)

植物油450克

生薑80克

蒜頭2大個

蔥一把

酒釀200克

糖適量


如果買不到beef suet ,就用全植物油吧. 可以在熬湯時買西人店裏的soup bone 熬湯,再加火鍋底料,一樣有牛油味道.

 

幹辣椒開水煮開,煮軟,撈出,打成”糍粑辣椒”

 

大點的鍋,放牛油融化,加植物油,放生薑,蒜頭,蔥,熬出香味,看到蔥薑蒜開始變焦,撈出,下豆瓣醬,炒出紅色,小火,大概10分鍾

再放打好的糍粑辣椒,翻炒,中小火,慢炒,不時翻著,否則容易糊鍋底,大約20分鍾

再下所有香料,及之前撈出的薑蒜,蔥不要,翻炒約10分鍾,下花椒,翻炒約五分鍾,最後放酒釀和糖,糖融合就關火. 花椒不適宜放早了,易糊,糊了會苦.

 

這個分量做出來這樣三盒,至於能吃多少次,看人多人少吧:). 平時炒菜也可以,不一定非要用於吃火鍋. 力氣活,得有耐心,站鍋邊時不時翻炒,否則,很容易糊鍋底的

 

 

今天凝固了的

 

 

 

 

 

糍粑辣椒,這張是網上的圖,過程中我沒有拍圖

 

一上午,網上到處查資料,也打打口水仗. 午飯敷衍一下,泡了個澡,舒服. 曾看到有人說冬天泡澡,水越泡越冷,其實有的浴缸除了帶有hydromassage jets,也帶有加熱功能,可以保持水溫

 

佛州,在2005,還是2004後,有個建房規定,所建房子必須得抵抗160邁/小時風速的颶風,這個是必須的
 

關於screen, 佛州人民現在有安裝這種,類似的,在後院,可以抵抗颶風,颶風來臨,不需要轉移lanai上的家具等,也可以放下遮擋陽光. 安裝這個screen是在upgrades的選項裏

 

 


 

所有跟帖: 

美味,看得很餓啊。房子已經快建好了?真是神速,好象都沒見你提看地看房的。 -itistrue- 給 itistrue 發送悄悄話 itistrue 的博客首頁 itistrue 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:33:00

還沒開始建:)). 也許明年這個時候完工. 每年都在往佛州跑看房見builder -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (29 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:36:53

嗯,建個豪宅。 -itistrue- 給 itistrue 發送悄悄話 itistrue 的博客首頁 itistrue 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:42:11

小平房:)) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:42:52

謝謝分享!我都是偷懶買的重慶火鍋底料 -than- 給 than 發送悄悄話 than 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:47:14

自己做的衛生 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:59:48

第一次聽說糍粑辣椒。能抵抗160邁/小時風速的房子一定特別結實。我們這邊最高紀錄是100邁/小時。 -海洋藍- 給 海洋藍 發送悄悄話 海洋藍 的博客首頁 海洋藍 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 13:56:27

必須的:)) . 美國各地不一樣,州情不一樣, 房子結構設施之必須的毋需的不能統一化 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (177 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:11:02

真能幹,這也會自己做。我們中午吃的火鍋,調料鍋底全是買的我還忙了好一會兒。 -小黑貓- 給 小黑貓 發送悄悄話 小黑貓 的博客首頁 小黑貓 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:06:48

是有點費時,哈哈 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:12:12

我兒子也是用牛油做川菜的炒菜用的調料 冷卻後包裝成袋凍上 -hhhh- 給 hhhh 發送悄悄話 hhhh 的博客首頁 hhhh 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:12:37

你家小狼是訓練出來了 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:16:29

自己熬的,貨真價實,看著就香。雖然我不怎麽能吃辣,也要點讚~ -陳默- 給 陳默 發送悄悄話 陳默 的博客首頁 陳默 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:22:00

謝謝默默 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:15:20

我的火鍋買了兩年了,還一次都沒有用過 ;)) -moiausis- 給 moiausis 發送悄悄話 moiausis 的博客首頁 moiausis 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:38:50

我兩個火鍋爐子:)) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:16:24

這川味兒一定正宗 -驀然回首滄海月明- 給 驀然回首滄海月明 發送悄悄話 驀然回首滄海月明 的博客首頁 驀然回首滄海月明 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 14:50:06

必須的:) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:20:12

真不錯!我發現炒完辣椒,鍋都是辣的,第二天炒飯怎麽臘腸是辣的,以為買錯了 -LWL- 給 LWL 發送悄悄話 LWL 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 17:11:25

-甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (184 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:20:43

這種shade肯定能擋太陽,但是真能擋160邁的颶風嗎?我見過裝風速測試器的房子,強風來時, -日月茗- 給 日月茗 發送悄悄話 日月茗 的個人群組 (321 bytes) () 01/19/2020 postreply 18:58:05

這個不是我的,我隻是油罐上找的帖個類似示範. 你有任何疑問,請跟他們聯係谘詢. -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (38 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:19:51

這個太棒了,我要照做一下。 -綠蟻采菊- 給 綠蟻采菊 發送悄悄話 綠蟻采菊 的博客首頁 綠蟻采菊 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 19:03:46

不難,就是花時間 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 20:21:19

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