西瓜皮的厄運
現在，一定沒有多少人會把西瓜皮當菜吃。我大約在五六歲時，家裏並不富裕，但學會了恥笑另一家人，他們用西瓜皮做餡包餃子。在我印像裏吃西瓜皮的人家一定窮的買不起菜吃，才打西瓜皮的主意。在最困難的一九六三年我們家也沒吃過西瓜皮，沒有西瓜哪裏來的皮？樹上有槐樹花，榆樹葉，用水燙燙摻到玉米麵蒸窩頭，能使二兩一個的窩頭大出三分之一。我在農村呆過，知道鄉民不是拿西瓜皮喂豬，就是拿去漚糞。後來吃上了月餅，才知道老北京月餅裏的青絲紅絲就是用東瓜和西瓜皮加工製成的，於是我對西瓜皮有了幾分好感。
前兩天家裏買了西瓜，有人提醒說阿姨在的時候炒過一次西瓜皮，味道還不錯。今天吃完瓜這一堆皮我也舍不得扔，因為疫情期青菜難買，於是動了炒西瓜皮的心。我的操作是在半隱蔽情況下進行，等孩子們不在眼前時開始下手。處理西瓜皮先把外麵青皮用刀片去，然後處理裏麵沒啃幹淨的紅肉，關鍵是用刀刮掉那牙啃過一條條的溝壑。
西瓜皮素炒有股清香味。我還特意查了一下西瓜皮的營養價值:清火利尿明目安神。我自覺這菜味道不錯，吃出了西瓜皮的本味，不油不膩，嚼起來很有韌勁。可是別人反應並不熱烈，最後被到掉了。飯後我想這西瓜皮營養價值雖高但改變不了人們的傳統意識: 西瓜皮是人吃剩下的垃圾，不是倒掉，就是喂豬，那有人吃的道理。雖然網上有人介紹幾款西瓜皮的作法，但都登不上大雅之堂，沒聽說哪位請客時上了一盤西瓜皮扒海參或小雞燉西瓜皮。西瓜皮雖然是按西瓜價買進來了，該扔也得扔，別舍不的。
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