上海城隍廟裏的南翔小籠店也是國營的百年老店。現在是台灣人經營。發現皮厚了，蛋皮湯多了但味道不對，經理說現在是台灣人

來源: 聶耳 於 2026-05-08 10:20:47 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1031 bytes)
本帖於 2026-05-08 10:49:56 時間, 由普通用戶 聶耳 編輯

老板。裏麵全是外地來的人在做，外地來的人在吃。連台灣老板自己都不知道what 小籠包和蛋皮湯 should be，以為給得多一點就好，卻不懂蛋皮湯主要是喝湯不是吃蛋皮。我無語，後來老板去找來個上海人經理總算知道了真相。雖然她一句一個爺叔，還給我免單，但還是不高興，發現自己受騙了。再也不去了

上海很多百年國營老店裏麵都是安徽廚師炒鍋（合同工）隻有一個總監是從前的上海老師傅的徒弟的徒弟。所以口味時好時壞，看你運氣。

杭州樓外樓，知味館等可以憑一個照牌輕輕鬆鬆就可賣它幾個億的店，我想早就賣掉了。然後新老板招來一批安徽，東北，湖南來的合同工做給你吃。我說的 新開元 是上海數一的杭幫菜，以前每次回去都要在那裏請客幾次。菜不錯，包間很多。上次去寧波玩也在新開元吃過一頓，生意很好。

 
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