小籠包是做的越小賣得越貴。在小籠包的創發地南翔鎮以前一兩小籠12個，個個皮薄肉細一口湯。雖然做得隻有硬幣大小但包子上的

來源: 聶耳 於 2024-08-18 05:24:17 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (374 bytes)
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八個縐褶個個做得挺刮如新，包子最上麵的合口處若放有一小塊紅色的蟹肉，以便分別是蟹肉還是豬肉餡。吃小籠包要用醋沾著吃更能體會出肉質的鮮美和肉汁的稠和。文革前北京頤和園的仿膳石船上也有吃小籠包，那些老師傅做到每一兩16個。那是一種藝術品，美食的藝術。

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