手擀麵

最近有朋友從中國來，給我帶來一個打人的家夥：擀麵杖！

這擀麵杖，一米長，一握粗，真正的擀麵神器！

我在北方長大，可沒少吃手擀麵。當年不論在單位還是在家裏，都能經常吃到手擀麵。在北京的時候，單位食堂裏的手擀麵一般都是打鹵麵和炸醬麵。

單位裏的打鹵麵，喜歡吃的人不少。

但是單位裏的炸醬麵，比較糊弄人，單位裏麵的炸醬麵，沒有飯館兒做的好，也沒有家裏的炸醬麵做的好。

陝西和山西，特別會做這種小鹵肉，然後澆在麵上，太好吃了。

在我們家，和麵擀麵是我的事情，當然了，吃麵我也有份。

揉麵必須是我的事情。

在家裏如果老爸想吃手擀麵，那我就是主力軍了，我和麵，我擀麵，我切麵，我就喜歡吃這種切的比較寬的麵。而我屬於力氣比較大的，再加上舍得出力氣，麵和的都比較硬，也都擀的比較薄，因此，我老爸經常建議我們吃手擀麵。

老媽喜歡吃細麵，我就給老媽切細麵。

做飯最有成就感的時候，就是大家把你做的麵條吃的一幹二淨，一點兒不剩！

到美國之後，就沒有吃過手擀麵。因為家裏的擀麵杖，是那種一尺長的小擀麵杖隻能擀餃子皮。如果擀麵條，真的需要哪種一米長，一握粗的大擀麵杖，而且，還需要一個很大的麵板和一個有勁兒的擀麵人。

當然了，家裏有不同版本的壓麵條機。

這種意大利的麵條機，我在美國用了很多年了。

但是，怎麽都不如自己用手擀的麵好吃。

隻要是手擀麵，怎麽做都好吃！

以後家裏有客人來，我就給他們做手擀麵！

 

《版權手擀麵所有，翻印吃的香不究》