相思楊梅，舌尖起舞

來源: 若敏於 2020-07-15 10:30:31 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (14776 bytes)

《相思楊梅，舌尖起舞》

若敏

蘇軾說：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”明朝有位官員因為吃不上故鄉的楊梅，逢人便感慨：“自從名係金龜籍，每歲嚐時不在家。”

清李漁特別愛食楊梅，《楊梅賦》雲：“南方果珍，首及楊梅。”可見楊梅的味道是特別的，十分誘人，不論古今。

第一次吃到楊梅，是1975年的夏天，小學畢業後，直接升到初中。父親正好要去上海出差，我就纏著父親，讓他帶我去上海看看。這是我第一次的離家旅行，武漢到上海的輪船，走了三天三夜，到達上海後，住在表舅家裏，原屬於表舅家的小樓，文革時，又搬來了幾家，印象深刻的是油光發亮的木製地板，有個房間還有壁爐，空間很高，廚房是幾家共用的。在表舅家，第一次吃到楊梅，他們用淡鹽水浸泡一下，再用水衝洗，就可以吃了，表舅說，楊梅不能放，最好都吃完，酸中帶甜的滋味，一下子埋在了心底。

再次吃到楊梅是2005年回國，在上海南京路上，遇到水果攤賣楊梅，毫不猶豫地買了一大盒，帶回酒店，與家人開心地品嚐。

2019年六月底，我回國去甘肅，在上海轉機，特意住了2天，與母親的好友黃阿姨和陶伯伯在外灘見麵，吃到她親手包的肉粽，後來又一起吃小楊生煎，上海小餛飩等。分手後，我去了上海博物館。參觀了博物館後，回酒店的路上經過上海食品商場，買一些點心，忽然看到有楊梅賣，二話不說，馬上買了兩盒楊梅，帶回酒店解饞。

一口氣吃掉一盒，另外一盒放在冰箱裏，第二天一早，全部吃掉。心滿意足地上了去蘭州的飛機。

“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味勝河溯葡萄重，色比瀘南荔枝深（宋平可正《楊梅》）。

陸遊詩：“綠蔭翳翳連山市，丹實累累照路隅。未愛滿盤堆火齊，先驚探頜得驪珠。斜插寶髻看遊舫，細織筠籠入上都。醉裏自矜豪氣在，欲乘風露紮千株。”

夜深一口紅霞嚼，涼沁華池香唾。誰向我，況消渴，年來最憶吾家果”（楊萬裏）

楊梅珍貴，季節短，不易保存，運輸困難。我從來都沒有想過，在美國，可以吃到中國浙江仙居楊梅。

沒想到亞城有熱心人團購楊梅，從浙江仙居直接采摘，空運過來。運費很貴，是楊梅價錢的好多倍，因為要加冰，重量就上去了，還要快遞，每公斤運費140元人民幣，楊梅到手，大約2.2美元一個。不過質量特別好，一個都沒壞。

他們找人買的是398一箱96顆的，特極7A貨，收到後有人稱了，每個有一盎司，28.5克。朋友看到我沒吃到楊梅，微信給我，說她把最後六顆楊梅送給我嚐鮮，好感恩有這麽貼心的朋友，謝謝朋友梅。楊梅在舌尖翩翩起舞，相思楊梅，味道甘甜！

大家意猶未盡，又開始了第二波訂楊梅的活動，好友Nancy 趕快把我拉到群裏。據說這是最後一波了，下一次要等到明年。

我毫不猶豫地訂了兩盒。在朋友圈裏看到楊梅周日在浙江仙居山上被采摘，包車運到義烏。周一運到上海，清關，飛到美國。周三早上，到達亞特蘭大我們的手中。感謝組織者不斷地跟各個方麵打交道，經曆了各個關卡，曆經千難萬險，到達手中的楊梅，各個晶瑩剔透，咬一口，新鮮的汁水，讓人迷醉，這是故鄉的味道，一個接一個，停不下來，欲罷不能。

吃楊梅，須備上一小罐子清水，加上一點點食鹽，楊梅，要在這鹽水罐子裏漬一下，再用清水衝洗，再吃。一方麵殺菌，一方麵預防楊梅的果刺，磨破舌尖的味蕾。

這種吃法，唐代就有。李白有詩雲：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。”當年李白、方幹、賀知章、孟浩然一幹人等，農曆五月來越中，穿行楊梅林，一手拎著一個放有鹽水的越瓷小罐，一手隨意在樹上采摘紅熟的楊梅，將楊梅在罐裏漬一下，邊吃邊走邊吟唱，想想這個畫麵，口齒生津。

隨後，朋友圈裏楊梅刷屏，各種擺拍，絡繹不絕。感謝安妮和潔的操勞，才讓我們品楊梅，去鄉愁，味蕾起舞。

此時，舊金山的朋友從微信發給我一個帖子，說舊金山有人種出楊梅，還有網站地址。號稱3美元一顆的楊梅，一磅 49.99 美元，勝在新鮮，直接采摘。

根據官網介紹（calmei-yangmei.com）創始人陳雲飛原籍中國浙江省，在盛產楊梅的地區長大。來美國攻讀生物學博士學位，畢業後，定居在舊金山灣區。對於楊梅的熱愛，對故鄉的思念，讓雲飛致力於實現這一不可思議的挑戰，成為美國第一家種植優質楊梅的開創者。

種植楊梅，始於2011年，位於加利福尼亞州弗裏蒙特市的一個郊區後院，科學家陳雲飛在這裏發芽了第一枚楊梅種子。經過幾年的反複試驗，成功培植了最高品質的楊梅果。為了與大眾分享這種美味和營養的稀有水果，雲飛和Charlie創立了Calmei，Inc.。

目前，雲飛擁有近十年的楊梅種植經驗，並與中國專業人士建立了個人聯係，互相交流分享楊梅種植技術，是美國楊梅的專家。雲飛家的後院是美國第一批優質楊梅樹的所在地，如今，已經在三個county，種下了1000棵楊梅樹。雲飛致力於培植美國楊梅的工作，他的成就，讓許多種植者的欽佩和羨慕。佛羅裏達已經成功種植了荔枝，亞特蘭大的氣候，與浙江十分接近，希望有人能夠像雲飛一樣，把楊梅種植出來。

合夥人查理把對中國的興趣，稀缺的楊梅和法律相融合，運用到公司的發展上。查理（Charlie）是一名法學專業的學者，在中國生活和工作了很多年，他渴望利用自己的專業技能，對楊梅的喜愛和熱情，使在美國種植楊梅，銷售楊梅，獲得很大的發展。

在Calmei之前，美國消費者很難在美國任何地方購買新鮮的楊梅。如今，雲飛讓楊梅，變成了美國本土的水果。在網站上看到，雲飛開發了三個品種，東方巨人，紫珍珠楊梅和玫瑰楊梅。

東方巨人™（Eastern Giant™）品種，重量達37克，可以與仙居楊梅媲美。也是最接近仙居楊梅的品種。Eastern Giant™個大，味美，是最受歡迎的品種。

據網站列出的文獻介紹：楊梅除了美味可口之外，還具有許多保健功效。大量研究發現，楊梅含有必需的微量營養素，包括大量的花青素和黃酮醇，也具有抗炎和抗氧化的特性。楊梅具體的效用如下：

楊梅屬於楊梅科喬木植物。又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅。因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在江浙一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮豔，汁液多，甜酸適口，營養價值高。

營養價值

楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂的作用。
2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥；
3. 楊梅對大腸杆菌、痢疾杆菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效；
4. 楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑製癌細胞的作用。
5.優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

食用功效

1、助消化增食欲：楊梅維生素C的含量豐富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。
2、收斂消炎止瀉：楊梅具有收斂消炎作用，加之其對大腸杆菌、痢疾杆菌等細菌有抑製作用。
3、防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。
4、祛暑生津：楊梅和中消食，生津止渴，預防中暑，去痧解除煩渴，開胃生津，消食解暑，助於減肥。

禁忌人群：潰瘍患者慎食；血糖過高人群忌食。

儲存簡述

將楊梅放在零至五攝氏度之間的冰箱冷藏室中，在相對濕度為８５％～９０％的環境下保存（千萬不能清洗之後貯藏）