包餡餅的麵不好和。

 

硬了，皮厚，口感不好。軟了，容易漏餡。

捏褶也是個學問。捏不好，有褶的那部分巨厚，或者漏湯兒，很影響質量。

 

 

所有跟帖： 

• 那是你不會，偶就烙餡餅好吃，就是不愛作 -電泡- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:36:52

• 我是因為做的好，所以看見別人弄成這樣就著急。 -知名度比較高- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:38:40

• 是啊，我在私房看了一個方子3:1熱水＋6：1冷水，麵糊的不行，又加了粉還是太軟，包不好 -pigletto- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:41:41

• 和餡餅麵沒必要用燙麵。 -知名度比較高- ♀ (218 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:51:20