和餡餅麵沒必要用燙麵。

就是要多揉。揉得麵光滑細膩。我以前在揉麵的時候，總能想起賈平凹的一句名言：揉STH，象揉一團軟麵。。。。。。。

想省事，就買個麵包機，隻用其揉麵的功能。隻要麵和水的比例差不太多，怎麽揉怎麽好。