看大家在說米，俺也簡單說兩句。話說俺其實不咋喜歡吃東北大米，為啥呢

大家說東北大米好吃，這米有點兒粘，還有彈性，還有種特殊的香味。偏偏俺就不愛吃粘粘的大米，而愛吃燒出來散散的，沒有什麽黏性的米，所以東北大米就不是俺的最愛了。

這米為啥有的黏性大些，有的黏性小呢？俺們一般把米按照黏性程度的不同大致分為了三類，就是秈米，粳米和糯米。秈米是黏性最小的，粳米居中，糯米是黏性最大的。當然，不同類的米裏麵也有不同的品種。

俺不愛吃東北大米，東北大米基本上是屬於粳米類的，俺愛吃的是秈米，這種米比較容易出飯，用來做炒飯很不錯。

為啥米的黏性會有不同呢？這個和米裏麵的澱粉結構有關。一種是支鏈結構的，一種是直鏈結構的。澱粉結構是支鏈的米的黏性就比較大，而是直鏈的米的黏性就比較小。糯米為啥黏性最大，就是因為它的澱粉結構以支鏈結構為主。秈米黏性小，是因為主要是直鏈結構為主。粳米居中，支鏈直鏈的一半一半。

有人把粳米和糙米相對應，這個是不對的。糙米是和精米相對應的，不是和粳米啊

還有，俺們說水稻水稻，有人以為種米就一定是要種在水裏的，其實這個也是不一定的哈。有些稻穀品種是不需要種在水田裏的。

中國要開始推廣轉基因大米了，同學們在國內吃米的時候最好能注意一些。其實國內已經有非法轉基因大米流入市場了，不過主要是在湖南湖北等地。東北大米可能還沒有

另外，美國有一種wild rice，黑黑的長長的，有股特殊的香味的，它是美國產的一種草結的籽實，和俺們說的稻米關係就遠了。

所有跟帖： 

• 7,竟敢拿秈米跟東北大米叫板 -祖傳中醫688- ♂ (55 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:42:52

• 哈哈，沒辦法哈。俺不是東北銀，還就是吃不慣這種米飯。可惜俺家除了俺其他人都愛吃粳米 -woth- ♀ (45 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:44:24

• 你跟平凡是老鄉吧？症狀都相似。。 -何大款- ♂ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:44:31

• 住得應該不遠，沒準兒在國內的時候還在街上見過他呐 -祖傳中醫688- ♂ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:47:08

• 哈哈，因為俺是農民啊 -woth- ♀ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:44:54

• 那你肯定也喜歡Basmati？ -也潛水- ♀ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:44:47

• 沒錯。以前單身的時候就買這樣的米吃，可惜現在基本沒有這機會了 -woth- ♀ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 12:45:32

• 老美店裏都是 Extra long fancy rice -Glider- ♂ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 13:04:45

• 俺就是在老美店裏買的 -woth- ♀ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 15:13:58

• 俺喜歡新鮮的米, 為啥呢 -月亮- ♀ (15 bytes) () 02/17/2011 postreply 14:01:37

• 這個隻是個人、地區愛好。原來很多地區還有叫大米小米的，小米就出飯，頂餓，木匠們都愛吃 -wsjzx- ♂ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 14:24:21

• 確實就是個人口味愛好的關係。俺因為不愛吃黏性太大的米，所以對粳米不怎麽感興趣。而 -woth- ♀ (27 bytes) () 02/17/2011 postreply 15:15:10

• 大妹子應該不是北京或北京以北的人 -wsjzx- ♂ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 15:18:43