大家說東北大米好吃，這米有點兒粘，還有彈性，還有種特殊的香味。偏偏俺就不愛吃粘粘的大米，而愛吃燒出來散散的，沒有什麽黏性的米，所以東北大米就不是俺的最愛了。
這米為啥有的黏性大些，有的黏性小呢？俺們一般把米按照黏性程度的不同大致分為了三類，就是秈米，粳米和糯米。秈米是黏性最小的，粳米居中，糯米是黏性最大的。當然，不同類的米裏麵也有不同的品種。
俺不愛吃東北大米，東北大米基本上是屬於粳米類的，俺愛吃的是秈米，這種米比較容易出飯，用來做炒飯很不錯。
為啥米的黏性會有不同呢？這個和米裏麵的澱粉結構有關。一種是支鏈結構的，一種是直鏈結構的。澱粉結構是支鏈的米的黏性就比較大，而是直鏈的米的黏性就比較小。糯米為啥黏性最大，就是因為它的澱粉結構以支鏈結構為主。秈米黏性小，是因為主要是直鏈結構為主。粳米居中，支鏈直鏈的一半一半。
有人把粳米和糙米相對應，這個是不對的。糙米是和精米相對應的，不是和粳米啊
還有，俺們說水稻水稻，有人以為種米就一定是要種在水裏的，其實這個也是不一定的哈。有些稻穀品種是不需要種在水田裏的。
中國要開始推廣轉基因大米了，同學們在國內吃米的時候最好能注意一些。其實國內已經有非法轉基因大米流入市場了，不過主要是在湖南湖北等地。東北大米可能還沒有
另外，美國有一種wild rice，黑黑的長長的，有股特殊的香味的，它是美國產的一種草結的籽實，和俺們說的稻米關係就遠了。
