煎蟹炒糯米糕

一直很想試試廈門煎蟹，但這裏弄不到那種蟹膏澎湃的“石尾紅蟳”，且用毛蟹試試看，竟然有傳說中的那股香氣。這裏有一種圓筒型的糯米糕，跟年糕口感差不多，非常的細嫩柔軟，切成薄片長條，炒後軟糯的口感襯托煎蟹的酥香。吃蟹難免喝點酒，糯米糕正好填肚。。。

材料 ：毛蟹三隻，糯米糕適量，蔥段，薑片，麵粉。

調味料 ：麻油，老抽，生抽，糖，米酒，香醋。

做法 ：毛蟹洗淨切對半，接口處沾麵粉。煎盤裏加麻油燒熱，放進薑，毛蟹（切口朝底），淋酒，上蓋以弱火燜煎至熟，蟹身轉紅，香氣溢出，撈起備用。

兩大匙清油燒熱，放蔥段爆香，加入糯米糕翻炒片刻，放回蟹塊，所有調味料拌炒均勻，上蓋稍燜至蟹味溶入糯米糕，加數滴香醋即可。


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所有跟帖： 

• 很多蟹黃啊，我婆婆會炒螃蟹年糕，好吃 -冰塊- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:07:37

• 韓國竟然有毛蟹，太幸福了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:19:09

• 本地人很少吃的 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:21:05

• 我一直get不到這兩炒一起的點，比如龍蝦炒飯什麽的。搞得飯跟龍蝦都吃不好。 -fitgirl- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:27:03

• 嗬嗬 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:36:14

• 鴨大廚你胖不胖？ -風調雨順2020- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:36:09

• 從他的衣服看，他身材很好 -goingunder- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 19:02:37

• 隔屏聞香！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 18:42:52

• 不願意吃螃蟹的也點讚，太好吃了，那糯米糕一定比螃蟹好吃！糯米糕歸我了。。。 -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 21:34:07