Brioche版麵包

來源: 甜酒甜 於 2020-06-02 11:25:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1844 bytes)
本帖於 2022-01-06 21:11:50 時間, 由普通用戶 甜酒甜 編輯

鬆軟，奶香濃鬱

這款麵包可以早中晚配餐，也可以做甜點

我自己用的配方：烤一個loaf的

350克麵粉

1/4杯溫牛奶

一條黃油

2.5個雞蛋蛋液（另外半個蛋液刷表麵，如果需要的話）

1大匙蜂蜜

2大匙糖

1小匙酵母

1小匙香草精

1小匙鹽

我個人喜歡低溫長時間發酵，放冰箱冷藏過夜. 且三次發酵: 第一次攪拌均, 起薄膜後發酵一個小時. 第二次冷藏發酵過夜. 第三次冰箱拿出來，整形後發酵到兩倍大

每次發酵後、消氣泡時，多折疊幾次

最近烤麵包時候比較多，還有半瓶酵母(去年買的一瓶酵母，很少用，疫情中派上了用場），等哪天用完了，買不到酵母，就不烤了嗬嗬

用Pullman pan 烤的

 

 

 

 

 

整形成辮子麵包

 

 

 

剩下的麵包，可以用來做French Toast

周六的早餐

French toast，煙熏三文魚，牛油果

 

 

 

周日早餐，French toast；French Omelet 

 

 

 

今天早上的 French toast

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 沙發 -一臉的美人痣- ♂ 給 一臉的美人痣 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:27:14

• +1 -$桃花朵朵$- ♀ 給 $桃花朵朵$ 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:34:39

• French queen Marie-Antoinette 發來賀電。。。 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:28:48

• 哈哈，收到 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (177 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:29:49

• 你變性了？：） -heka- ♀ 給 heka 發送悄悄話 heka 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:30:40

• 抖機靈，用典，得瑟。 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:40:35

• WHO -Giantfan- ♂ 給 Giantfan 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:33:39

• 法國末代國王路易十六的王後，大革命裏被砍頭了。據傳說（隻是傳說，非史實），她是 -苗盼盼- ♂ 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 (233 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:37:10

• 長知識 -Giantfan- ♂ 給 Giantfan 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:58

• 問一個細節，這種方法黃油是什麽時候放？ -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:35:14

• 我用的麵包機合麵，圖省事，同時放進去的 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (195 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:40:36

• 謝，我哪天試試，黃油放的時間眾說紛紜，我其實一直沒有掌握什麽時候放 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:44:05

• 不客氣. 我又加了點在內容 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:50:24

• 好的，我改天用這個方子試試 -一笑拉- ♀ 給 一笑拉 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:05

• 一如既往的喜歡 -耐煩- ♀ 給 耐煩 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:39:00

• 好久不見：）狗狗被他爹 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (192 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:10:24

• 暖色係的可口美味。 -暖陽暖光- ♂ 給 暖陽暖光 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:39:57

• 漂亮的擺盤！French toast，煙熏三文魚，牛油果這個組合不錯！ -盈盈一笑間- ♀ 給 盈盈一笑間 發送悄悄話 盈盈一笑間 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:19

• 一如既往的精致典雅 -$桃花朵朵$- ♀ 給 $桃花朵朵$ 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:56

• 布利歐修也經常做，喂娃，我自己忍著不吃... -小落- ♀ 給 小落 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:45:00

• 少吃點可以的：） -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (186 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:03

• 美好而誘人，那個雞蛋是什麽，造型是用來裝什麽filling的嗎？ -princessannie- ♀ 給 princessannie 發送悄悄話 princessannie 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:49:47

• 學法國人的造型，哈哈. 不裝什麽，裏麵是半凝固的蛋液 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:47

• 好讚！搜到你說的烤盤了。你的烤盤size是多少的？ -小糖球- ♀ 給 小糖球 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:52:01

• 這麽多年一直沒敢買鋁合金的烤盤，你用的是那種的？ -小糖球- ♀ 給 小糖球 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:01:13

• 我正要貼給你，這款：9x4x4 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (87 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:07:10

• 太好了！果然不錯！！現在就下單 -小糖球- ♀ 給 小糖球 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:26:05

• 太美了。。。色香味俱全啊。。。你的照片色彩很美～～～ -酒綠春濃- ♀ 給 酒綠春濃 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:55:48

• 除了正常比例縮小size，幾乎不動其他，原片出：） -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (246 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:00:54

• 看得出來呀。。。太美了。由衷之言～～～ -酒綠春濃- ♀ 給 酒綠春濃 發送悄悄話 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:06:13

• 謝謝：） -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:08:38

• 剛在店裏買了一條 French Brioche。 -shparis- ♀ 給 shparis 發送悄悄話 shparis 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:04

• 疫情前，我偶爾在店裏買：） -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:34

• 比麵店房的還精致。 -海洋藍- ♀ 給 海洋藍 發送悄悄話 海洋藍 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:59:42

• 法國的甜點太多好吃的. 芝加哥半島酒店有家法式甜點店 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (216 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:02:59

• 上次見過照片了，看著很誘人。 -海洋藍- ♀ 給 海洋藍 發送悄悄話 海洋藍 的博客首頁 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:07

• 真好！ -二狗娘- ♀ 給 二狗娘 發送悄悄話 二狗娘 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 09:35:36

• 很美，很想山寨。請問一小匙是tea spoon? -若雨- ♀ 給 若雨 發送悄悄話 若雨 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 10:04:38

• 對 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:33:44

• 看起來很好吃的樣子。一直想做這個麵包來著，請問你烤麵包的溫度和時長時所少啊？ -路過2013- ♀ 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:14:46

• 350F, 烤35分鍾，每個烤箱溫度有差別哦 -甜酒甜- ♀ 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:34:53

• 多謝，知道了，做個參考，我用小烤箱烤，一般都少烤至少5分鍾。 -路過2013- ♀ 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 13:41:38

• 漂亮 -renwukeren- ♀ 給 renwukeren 發送悄悄話 (265 bytes) () 06/07/2020 postreply 08:24:41

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