Brioche版麵包

來源: 2020-06-02 11:25:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3219 bytes)
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鬆軟,奶香濃鬱

這款麵包可以早中晚配餐,也可以做甜點

我自己用的配方:烤一個loaf的

325克麵粉

1/4杯溫牛奶

一條黃油

2.5個雞蛋蛋液(另外半個蛋液刷表麵,如果需要的話)

1大匙蜂蜜

2大匙糖

1小匙酵母

1小匙香草精

1小匙鹽

我個人喜歡低溫長時間發酵,放冰箱冷藏過夜. 且三次發酵: 第一次攪拌均, 起薄膜後發酵一個小時. 第二次冷藏發酵過夜. 第三次冰箱拿出來,整形後發酵到兩倍大

每次發酵後、消氣泡時,多折疊幾次

最近烤麵包時候比較多,還有半瓶酵母(去年買的一瓶酵母,很少用,疫情中派上了用場),等哪天用完了,買不到酵母,就不烤了嗬嗬

用Pullman pan 烤的

 

 

 

 

 

整形成辮子麵包

 

 

剩下的麵包,可以用來做French Toast

周六的早餐

French toast,煙熏三文魚,牛油果

 

 

 

周日早餐,French toast;French Omelet 

 

 

 

 

 

今天早上的 French toast

 

 

 

 

 


家裏那麽多螞蟻咋辦?食品級的殺螞蟻DE!來了

我在北京霧霾時用這個麵具!

Philip的麵條機,真的好好用啊

秘密武器空氣炸鍋:不用油的香辣炸雞翅

找一個完美的炒鍋Perfect Pans

挑個送給愛廚藝朋友的禮物

TATUNG,普通型不鏽鋼大同鍋的實用性

減少疲勞:給網蟲們推薦一樣非常適用的東西

一個小小的的detector或許會挽救很多人的生命

我的不同的鍋,不同的用法

切火鍋肉片機,蠻牛的,果然是主廚的選擇!讚!

所有跟帖: 

沙發 -一臉的美人痣- 給 一臉的美人痣 發送悄悄話 一臉的美人痣 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:27:14

+1 -$桃花朵朵$- 給 $桃花朵朵$ 發送悄悄話 $桃花朵朵$ 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:34:39

French queen Marie-Antoinette 發來賀電。。。 -苗盼盼- 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 苗盼盼 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:28:48

哈哈,收到 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (177 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:29:49

你變性了?:) -heka- 給 heka 發送悄悄話 heka 的博客首頁 heka 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:30:40

抖機靈,用典,得瑟。 -苗盼盼- 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 苗盼盼 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:40:35

WHO -Giantfan- 給 Giantfan 發送悄悄話 Giantfan 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:33:39

法國末代國王路易十六的王後,大革命裏被砍頭了。據傳說(隻是傳說,非史實),她是 -苗盼盼- 給 苗盼盼 發送悄悄話 苗盼盼 的博客首頁 苗盼盼 的個人群組 (233 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:37:10

長知識 -Giantfan- 給 Giantfan 發送悄悄話 Giantfan 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:58

問一個細節,這種方法黃油是什麽時候放? -一笑拉- 給 一笑拉 發送悄悄話 一笑拉 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:35:14

我用的麵包機合麵,圖省事,同時放進去的 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (195 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:40:36

謝,我哪天試試,黃油放的時間眾說紛紜,我其實一直沒有掌握什麽時候放 -一笑拉- 給 一笑拉 發送悄悄話 一笑拉 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:44:05

不客氣. 我又加了點在內容 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:50:24

好的,我改天用這個方子試試 -一笑拉- 給 一笑拉 發送悄悄話 一笑拉 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:05

一如既往的喜歡 -耐煩- 給 耐煩 發送悄悄話 耐煩 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:39:00

好久不見:)狗狗被他爹 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (192 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:10:24

暖色係的可口美味。 -暖陽暖光- 給 暖陽暖光 發送悄悄話 暖陽暖光 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:39:57

漂亮的擺盤!French toast,煙熏三文魚,牛油果這個組合不錯! -盈盈一笑間- 給 盈盈一笑間 發送悄悄話 盈盈一笑間 的博客首頁 盈盈一笑間 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:19

一如既往的精致典雅 -$桃花朵朵$- 給 $桃花朵朵$ 發送悄悄話 $桃花朵朵$ 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:42:56

布利歐修也經常做,喂娃,我自己忍著不吃... -小落- 給 小落 發送悄悄話 小落 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:45:00

少吃點可以的:) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (186 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:03

美好而誘人,那個雞蛋是什麽,造型是用來裝什麽filling的嗎? -princessannie- 給 princessannie 發送悄悄話 princessannie 的博客首頁 princessannie 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:49:47

學法國人的造型,哈哈. 不裝什麽,裏麵是半凝固的蛋液 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:47

好讚!搜到你說的烤盤了。你的烤盤size是多少的? -小糖球- 給 小糖球 發送悄悄話 小糖球 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:52:01

這麽多年一直沒敢買鋁合金的烤盤,你用的是那種的? -小糖球- 給 小糖球 發送悄悄話 小糖球 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:01:13

我正要貼給你,這款:9x4x4 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (87 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:07:10

太好了!果然不錯!!現在就下單 -小糖球- 給 小糖球 發送悄悄話 小糖球 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:26:05

太美了。。。色香味俱全啊。。。你的照片色彩很美~~~ -酒綠春濃- 給 酒綠春濃 發送悄悄話 酒綠春濃 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:55:48

除了正常比例縮小size,幾乎不動其他,原片出:) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (246 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:00:54

看得出來呀。。。太美了。由衷之言~~~ -酒綠春濃- 給 酒綠春濃 發送悄悄話 酒綠春濃 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:06:13

謝謝:) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:08:38

剛在店裏買了一條 French Brioche。 -shparis- 給 shparis 發送悄悄話 shparis 的博客首頁 shparis 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:58:04

疫情前,我偶爾在店裏買:) -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:34

比麵店房的還精致。 -海洋藍- 給 海洋藍 發送悄悄話 海洋藍 的博客首頁 海洋藍 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 11:59:42

法國的甜點太多好吃的. 芝加哥半島酒店有家法式甜點店 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (216 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:02:59

上次見過照片了,看著很誘人。 -海洋藍- 給 海洋藍 發送悄悄話 海洋藍 的博客首頁 海洋藍 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 12:11:07

真好! -二狗娘- 給 二狗娘 發送悄悄話 二狗娘 的博客首頁 二狗娘 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 09:35:36

很美,很想山寨。請問一小匙是tea spoon? -若雨- 給 若雨 發送悄悄話 若雨 的博客首頁 若雨 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 10:04:38

-甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:33:44

看起來很好吃的樣子。一直想做這個麵包來著,請問你烤麵包的溫度和時長時所少啊? -路過2013- 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:14:46

350F, 烤35分鍾,每個烤箱溫度有差別哦 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 11:34:53

多謝,知道了,做個參考,我用小烤箱烤,一般都少烤至少5分鍾。 -路過2013- 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 06/03/2020 postreply 13:41:38

漂亮 -renwukeren- 給 renwukeren 發送悄悄話 renwukeren 的個人群組 (265 bytes) () 06/07/2020 postreply 08:24:41

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