Brioche版麵包

鬆軟，奶香濃鬱

這款麵包可以早中晚配餐，也可以做甜點

我自己用的配方：烤一個loaf的

350克麵粉

1/4杯溫牛奶

一條黃油

2.5個雞蛋蛋液（另外半個蛋液刷表麵，如果需要的話）

1大匙蜂蜜

2大匙糖

1小匙酵母

1小匙香草精

1小匙鹽

我個人喜歡低溫長時間發酵，放冰箱冷藏過夜. 且三次發酵: 第一次攪拌均, 起薄膜後發酵一個小時. 第二次冷藏發酵過夜. 第三次冰箱拿出來，整形後發酵到兩倍大

每次發酵後、消氣泡時，多折疊幾次

最近烤麵包時候比較多，還有半瓶酵母(去年買的一瓶酵母，很少用，疫情中派上了用場），等哪天用完了，買不到酵母，就不烤了

用Pullman pan 烤的

 

 

 

 

 

整形成辮子麵包

 

 

 

剩下的麵包，可以用來做French Toast

周六的早餐

French toast，煙熏三文魚，牛油果

 

 

 

周日早餐，French toast；French Omelet 

 

 

 

今天早上的 French toast