梅幹菜鴨

在金華武義小黃山那邊住自在山穀，吃到梅幹菜燒肉非常香。問了一下，梅幹菜是老板媽媽自己做的。

也賣。

就買了兩包。

做在遊埠古鎮看到的蒸鴨。

不用整鴨就簡單。用兩隻鴨腿，weee上楓葉農場的生鴨腿比較香。

沒有焯水，因為鴨腿比較幹淨，鑷子夾掉毛根。

放平底鍋，煎出鴨皮的油脂，鴨皮煎黃。

用泡梅幹菜的水，醬油、薑，就這些，燉。

煎鴨子的油、一點五花肉，糖，炒梅幹菜。

鴨腿鹵好。蒸，加梅幹菜。

拍黃瓜：白醋，一點點玫瑰剁椒、一小粒蒜

醋漬小番茄，開水去皮，白醋鹽。冰箱2小時。

肉丁韭菜苔。

蒜蓉西蘭花苔

蒸鴨的湯汁拌米飯

紅棗二米飯、午飯剩的缺德舅壽司。

 

 

所有跟帖： 

• 小賢的美食貼，讚讚讚！梅幹菜鴨頭回見。 -qqhme- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:22:13

• 浙江的做法，我效仿一下。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:27:03

• 浙江的做法應該是梅幹菜和豬肉一起炒 -fdfdfd1122- ♂ (55 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:50:34

• 唐人街好像也有梅幹菜賣。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:23:13

• 我好多年前發現台灣的阿煥伯牌子的梅幹菜比較好，但最近一兩年發現沙子很多；比較我剛帶回來的，就一點沙子沒有，非常非常香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:29:42

• 好像近年的梅菜沒有沙了。我買的是廣東惠州梅菜。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:05:19

• 賣相一般，但是肯定挺好吃的。金華菜我還蠻喜歡的，鹹鮮可口，有點像紹興菜。 -jenda123- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:23:14

• 這個就是在浙江的古鎮上拍的，他們賣的是整鴨。先炸過，再鹵，然後再蒸。 -烹小閑- ♀ (134 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:25:27

• 今天就老兩口了？就看見兩碗飯：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:23:43

• 我們倆吃的更好，就做我自己愛吃的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:26:16

• 是啊，孩子們的口味和我們不一樣的，今天除了鴨腿，其他的很清淡的～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:38:47

• 鴨腿看著顏色重，但很香，不鹹，梅幹菜香味好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:48:53

• 這梅幹菜的味道要比超市裏賣的濃不少，燉五花肉是絕配～ -不愛玩- ♂ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:27:50

• 就是有人說的梅幹菜，摸起來有點潤，但又幹幹的，就是那種感覺，而且泡了以後，一點沙子沒有，是他們自家做的非常幹淨。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:30:49

• 梅菜很像我自家做的，確實非常幹淨，我的都是免洗的 -長生有容- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:47:56

• 做的話麻煩不麻煩，需要蒸幾次是吧？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:49:24

• 做的話確實麻煩，我是3蒸3曬了（蒸和曬相對還算容易的）。洗和醃很費時間的，揉菜的時候眼淚嘩嘩流 -長生有容- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:54:53

• 那是太麻煩了。我以後還是跟那人買算了，30塊錢那一包挺多的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:58:24

• 小閑回到家了？ 好精致的家常菜 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:44:12

• 有幾天了，回歸日常。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:49:55

• 佩服你的生活態度 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:51:38

• 好豐盛，喝兩杯 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 18:53:36

• 喝水算了。哈哈 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:01:34

• 梅幹菜鴨好主意 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:00:56

• 浙江的傳統菜，他們有的就叫幹菜鴨。好幾個地方都有，算特色。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:08:54

• 從來沒聽說過呢，我經常吃鴨子， 也愛吃梅幹菜，這下子好了可以兩個一起吃 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:17:58

• 鴨子很好吃的樣子，實踐最重要！我也試試是，喜歡梅幹菜的味道。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:03:05

• 我才知道好的梅幹菜真的香的不得了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:09:37

• 他們更講究的還有黴幹菜先跟五花肉炒過，挑出黴幹菜來做鴨子。同樣做法還有鰻魚汪刺魚等等 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:41:28

• 跟肥肉炒化了吧，我用的是五花肉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2026 postreply 19:46:59