周日做飯主題：紅燒牛肉

牛肉用美國和牛牛肋條。

焯水，溫水洗幹淨。

用熱水開始燉，因為肉本身還溫熱，別用冷水激。

如果是鑄鐵鍋或者砂鍋做，要3個小時，收汁。

如果是高壓鍋，我用的Fissler，不會稀釋食材味道，30分鍾。

放：醬油，甜麵醬、幹辣椒、八角、小茴香籽、白芷。

所有跟帖： 

• 回家了還是不閑著 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:49:05

• 這個辣椒你買了不少啊 -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:49:28

• 還是去年新疆買的，有安吉海線椒，還有焉耆的辣皮子，那個不辣，是做大盤雞，大盤魚的，還有奇台四平頭辣椒是燈籠型的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:52:05

• 看著就香 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:50:23

• 牛肋條的肥油化了，瘦肉酥的，不柴。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:52:42

• 回來了？上周出差還沒來得及看你別的帖子，這周補上 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:51:58

• 周末愉快，等你爬山回來看你看到的風景。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:55:10

• 注意日差睡眠，飯菜可以不煮，出門吃頓麥當勞也不是啥壞事。 -瓷.寶寶- ♂ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:54:45

• 不是你想象的那樣，，，我出門一個多月，想吃自己做的菜啦，還是自己做的飯菜好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 09:57:26

• 看著美味 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 10:00:47

• 很香。在外麵吃的牛肉，比如牛肉麵的紅燒牛肉，都沒自己做的香，他們用的普通牛肉，不論美國的還是中國現狀都是。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 10:04:17

• 醬肉色澤剛剛好！我家沒白芷了，得去買。 -7妙記憶- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 10:03:56

• 色澤可以的，沒炒糖色。做肉放一點白芷，牛肉實際上還可以加一粒香砂。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/17/2026 postreply 10:07:01