複刻一個興義的蛋炒飯

貴州興義萬峰林將軍橋那裏有個蛋炒飯一條街。

今天正好有米飯，複製一個。隻不過用的不是苞米渣跟大米做的飯，是大米小米的二米飯。

下次我會專門做個苞米飯來炒。

特色是加糟辣椒，我用的浙江遊埠古鎮醬菜園買的玫瑰糟剁椒醬。

蔥花分蔥白和蔥綠兩部分，雞蛋下鍋，先放蔥白，炒香，再放飯，醬，最後加綠蔥花。

下麵幾張是將軍橋“黃秀蛋炒飯”家的。

所有跟帖： 

• 知道LD為什麽那麽支持你遊山玩水了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 07:55:05

• 你也可以試試，用老幹媽糟剁椒就行。那個地方就是形成了一個規模，一個村路邊都是做蛋炒飯的。比較網紅。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:03:36

• 我估計挑戰不來。看著很香，你家LD有口福。是不是還有很多要複刻的？：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:31:30

• 炒米飯多簡單啊，就是加剁椒醬的事。還能用外婆菜做，就是著名的外婆菜炒飯。老幹媽醬也一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:35:51

• 蔥花分蔥白和蔥綠兩部分，分別下鍋炒，我一直也是這樣操作的。大米小米的二米飯？小米先煮熟了再炒？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 07:59:32

• 不用，大米小米一起燜米飯。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:02:16

• 多少比例？一半對一半？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:04:09

• 沒有固定的，小米小，顯得到處都是，所以可以略少些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:05:58

• 哦了。下次試試～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:12:28

• 還可以用藜麥。我看貴州的苞米飯是玉米渣，而且米飯看似撈飯再蒸的，所以我還要找找相關美食片到底怎麽做的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:15:23

• 我隻能整簡單的，懶人版的。小米家裏就有。這兩天就試試。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:17:54

• 這和韓國炒飯用辣白菜差不多？ -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 08:56:13

• 不鏽鋼小盆 -afternoon12345- ♀ (0 bytes) () 05/16/2026 postreply 09:14:03