寧波臭莧菜（又稱黴莧菜梗）是浙江寧波一帶的傳統名菜，屬於“寧波三臭”之一，以“聞著臭、吃著香”著稱。

寧波臭莧菜（又稱黴莧菜梗）是浙江寧波一帶的傳統名菜，屬於“寧波三臭”之一，以“聞著臭、吃著香”著稱。它選用老莧菜梗切段，經鹽漬、發酵而成，口感似果凍，通常清蒸食用，是極佳的下飯、佐粥珍饈。