冬筍炒肉蓋飯

現在冬筍比較好，買根部看著黃嫩的，剝皮，筍衣留著可以吃。

切片，開水煮了3分鍾。

肉片今天用的紅櫻豚的夾心肉，切片以後，用麵粉揉搓，然後衝洗。因為這個菜配冬筍，肉片應該白一點，如果血水在裏麵，就不怎麽好看。控水，加一點鹽，地瓜澱粉嫩一會。

熱鍋，先下小蔥花，然後淋一點油，這樣不是爆熗鍋那種，然後肉片下去，過幾秒，扒拉開就行了。

肉片9分熟的時候，加入筍片，關火再扒拉幾下就可以了。

調味就是鹽，一點點糖，是提鮮作用，而且吃起來有1、2分甜，就很好吃，冬筍現在是脆甜的，快去買吧。

 

所有跟帖： 

• 請明天提醒我給你拍照菜譜哈，在文學城倒下之前我得實現我的承諾。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:08:12

• 好的，不急，給我書名也行，孔夫子能買到。辛苦你了！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:10:02

• 冬筍冬菇炒肉，是我家年夜飯必備菜之一 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:09:05

• 炒雙冬，我這禮拜買菜做。因為就買了一根，剛才用了大部分了，還剩碎的打算跟雪菜一起明早可以煮個小麵條吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:11:10

• 炒肉與飯肩並肩 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:12:27

• 要不我來個蓋飯係列吧，明天用什麽蓋飯好呢。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:12:59

• 西紅柿雞蛋？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:14:16

• 那不是我最平庸的能力嘛，過年了，起碼是土豆絲蓋飯，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:19:18

• 都行，家常菜好吃。 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:27:55

• 再買點金華火腿，千張結，醃篤鮮～～ -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:14:26

• 這是做砂鍋的配置啊 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:18:15

• 美國哪裏可以買到金華火腿？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:24:16

• Ranch99在香腸臘肉一排開放式冷藏櫃子上 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:30:14

• 下次去找找 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:44:00

• 清爽～～～ -酒濃醇香- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:16:33

• 昨晚睡覺前我就想好了這一盤香噴噴的蓋飯。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:20:04

• 冬筍香菇素什錦～ -英二- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:20:24

• 好，這禮拜買點麵筋，做素什錦，我喜歡麵筋的，不喜歡烤麩的。過年吃素。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 11:22:59

• 林妹妹的口糧。 -空城之主- ♂ (0 bytes) () 02/11/2026 postreply 12:10:17

• 這個飯菜比正合適。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 02/11/2026 postreply 13:03:37