冬筍炒肉蓋飯

來源: 烹小閑於 2026-02-11 11:06:39 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

現在冬筍比較好，買根部看著黃嫩的，剝皮，筍衣留著可以吃。

切片，開水煮了3分鍾。

肉片今天用的紅櫻豚的夾心肉，切片以後，用麵粉揉搓，然後衝洗。因為這個菜配冬筍，肉片應該白一點，如果血水在裏麵，就不怎麽好看。控水，加一點鹽，地瓜澱粉嫩一會。

熱鍋，先下小蔥花，然後淋一點油，這樣不是爆熗鍋那種，然後肉片下去，過幾秒，扒拉開就行了。

肉片9分熟的時候，加入筍片，關火再扒拉幾下就可以了。

調味就是鹽，一點點糖，是提鮮作用，而且吃起來有1、2分甜，就很好吃，冬筍現在是脆甜的，快去買吧。