周六上午，吃啥好呢，想吃麵了，就做個宜賓燃麵吧，省事兒

剛買的，有堿水麵，這個煮了適合拌麵的。

就是沒芽菜，切碎了一些榨菜。小蔥花，不必說。

紅油，用幾種粗細不同的辣椒粉，小小鍋，熱油，放幾粒香料，這個油澆辣椒粉。

醬油，還是以前做過的川味的複製醬油，可以用來拌麵，拌涼菜。

烤一點花生碎，芝麻。

炒這個肉臊子。

看起來樣多，但其實不複雜哈。

一定用黑豬肉餡兒。

麵條煮到幾乎沒硬心。先拌紅油和複製醬油。

再碼小青菜，肉臊，榨菜或者芽菜，蔥花，花生芝麻。

拌起，巴適。

 

所有跟帖： 

• 經常看到有說這個堿水麵， 和普通的幹麵條啥區別？ -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:30:00

• 會筋道，利靈，要是普通幹白麵，就沒這麽根根分明幹幹的適合幹拌麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:32:36

• 也可以用意麵做，但意麵口感又跟中式麵條有一點不同。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:33:45

• 謝謝科普。 你這麵看著讓人流口水。 話說我以為你隻能小辣， 這個看著挺辣的哈哈哈。我曾經能吃大辣，現在不再極端了。 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:39:00

• 我這個辣椒粉，有甘肅的，粗細兩種，不怎麽辣，一種陝西的辣椒粉，還有匈牙利的粉很細，所以綜合起來有的負責辣，有的負責顏色， -烹小閑- ♀ (30 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:42:45

• 又學習到了， 謝謝你小閑 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:52:00

• 料足 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:33:21

• 昨晚想起來做燃麵的，早上一看芽菜上次用光了。所以缺一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:34:31

• 那個小彎刀,我用時刀口是向內的,削圓形水果皮順手,你那把刀柄似乎比俺的長,可能比俺的鋒厲,小心 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:40:54

• 我就是不太敢用，我看那些做果切的小視頻裏人刷刷刷削的可快呢。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:43:41

• 你去東岸了？ -白兔媽- ♀ (51 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:33:39

• 就算早午飯吧，我5點多就起來了，現在吃一頓，下午5點來鍾再吃晚飯。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:35:33

• 看著就好吃，就是複雜了一點，當然對你能者不難 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:34:47

• 其實真的不難，像紅油和複製醬油，都可以沒事的時候就做了，可以用好多次；剩下的就隻是切點蔥花，炒個肉沫，煮麵。分解開就簡單 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:37:09

• 肉末也可以多做點，放冰箱。工作日的時候，回來隻要煮麵和青菜，就馬上能做出一碗麵了，而且是還是不錯的四川小麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:48:31

• 很巴適。早餐都是變著花樣的 -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:36:02

• 昨晚刷到人吃四川小麵，就想起來做個麵吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:38:17

• 很是不錯，，，，而我則開蓋高壓鍋查看悶了一夜的排骨，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:43:47

• 排骨在壓力下睡了一晚上，而我的高壓鍋裏是小鮑魚，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:46:16

• 是啊，我哼哼了一會兒，又開始讚美起豬類，，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:48:47

• 悶一夜，不會碎成渣了？ -著墨- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:53:21

• 我關了火，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:23:49

• 好家夥，大貨藏了一晚上 -8118- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:01:45

• 幸好我早晨醒來就想起來了，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:24:32

• 夠複雜的：） -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 09:56:02

• 真的不複雜，就是調料多一點，但分解開準備也不麻煩，自己做的更好吃，我吃過正宗的宜賓燃麵，碗底一汪油，咱們現在吃不了那麽油 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:09:38

• 好香阿，做得也漂亮！ -7妙記憶- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:27:27

• 一拌紅油醬油就都很漂亮，你也做吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 10:39:08

• 這麵做的色香味具全，看著就想吃 -梅伊- ♀ (94 bytes) () 02/07/2026 postreply 11:23:32

• 香豆粉隻有甘肅有，比較小眾的調料。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/07/2026 postreply 13:07:55