隨便撩撩俺知道的廣東的煲湯。

廣東人喜歡喝湯。

還在飯前喝。

有人說這習慣不好。

衝淡了胃酸。

不利消化。

不過也許正因為這樣。

廣東人相對比身型小瘦削。

廣東湯大致分滾湯和老火湯。

滾湯就是煮短時間的湯。

十來分鍾就成。

一般都用瘦肉加青菜。

對從前的雙職工。

圖快。

這是個好的選擇。

老火湯要煮2個小時以上。

現在人講求健康。

說要控製到2小時以內。

一個半小時為好。

俺也搞不懂。

一般俺都煮比較長的時間。

讓肉或者骨頭都煮得爛爛的。

湯的味道夠濃。

老火湯也分濃湯和清湯。

濃湯是大火燒開一陣轉中火。

湯是一直沸騰的。

這樣煮出來的湯比較濃稠。

相對也渾濁一點。

清湯則不讓湯處在沸騰狀態下。

煮開以後就開小火。

讓湯在沸騰的邊緣煮。

這樣煮出來的湯比較清澈透明。

傳統的清湯牛腩就是用這個方法燉煮出來的。

所有跟帖： 

• 我家總是有各種肉湯或和海鮮湯，因為有了湯就太方便了可以變化出牛肉麵，排骨砂鍋，冬瓜丸子等等各種食物，適合我，也適合小朋友 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:20

• 俺喜歡撈湯(湯拌飯)。不過老人說對胃不好。估計是一來咀嚼不充分。二來衝淡了胃酸吧。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:08

• 我也從小被教育湯泡飯不好，其實我是喜歡的～我們江南是喝湯和吃飯同步，有人喜歡飯後喝，也行。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:44:30

• 我們北方吃水飯，就是冷水泡熱米飯，差不多的感覺 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:53:41

• 嗯，清湯比較考人。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:40

• 足夠的耐心和掌握火候。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:35

• 學習了。拉客節日快樂！ -陳默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:49

• 節日快樂。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:31:28

• 汙蔑廣東人又黑又矮，是因為喝湯。你居然還學習了？ -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:09

• LOL 咱學習熬湯技能，但改變喝湯方式，不飯前喝影響消化不就行了～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:40:25

• 飯前喝湯開胃，增加食欲 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:42:20

• 這樣啊？無所適從了～～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:49:31

• 哈哈哈，飯前飯後分兩次服用：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 10:03:10

• 你們廣東香港台灣人都耐老。 我們一個員工台灣的， 50多了， 從不煲湯。一樣年輕： ））） -黃局長- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:30:54

• 應該是懂保養的緣故吧。要論皮膚。北方人應該更水嫩些。哈哈。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:40:16

• 會聊天，此帖必火！ -npoaks03橡樹- ♂ (212 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:31:28

• 多運動。啥都能喝。哈哈。 -雲淡風親- ♂ (76 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:32:40

• 喜歡喝那種熬得白白的湯 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:34:12

• 魚湯。用熱水熬。一般都能出白湯。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:35:28

• 我煮魚頭湯，一下就白了，我覺的是道菜，沒把這個當湯，因為不習慣喝湯的人都喜歡 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:50

• 加點米粉進去就白了。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 10:07:22

• 值得收藏，先喝湯是刺激胃液分泌的 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:36:12

• 飯館喝還行，在家沒耐心 -信步閑逛- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:37:08

• 鴨腳湯。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:38:14

• 挺全麵詳細的了，滾火湯喜歡放芥菜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:41:02

• 鹹蛋芥菜湯。 -雲淡風親- ♂ (0 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:51:29

• 雲淡風親您好,【AI視頻1分12秒】 -機敏過人-- ♀ (1364 bytes) () 12/28/2025 postreply 09:41:54