中式的我都是小火燉，西式的烤箱烤，感覺比較濃的湯用烤箱合適，而中式的湯講究讓食材的味道進到湯裏，火在下麵加熱，能夠讓液體

一直在鍋裏流動，從而達到食材的精華進到湯裏的目的。

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• 三斤妹說到點子上了“火在下麵加熱，能夠讓液體一直在鍋裏流動“，這個很重要，鮮味就是這樣”逼“出來的。謝謝。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 12/27/2025 postreply 18:16:14