鯪魚球，蘿卜，冬至湯圓

是日冬至，每年的冬至，我媽媽都會做一鍋湯圓。有了微信之後，有一年我的表妹在我的湯圓顯擺下麵大聲喊，“表姐，你做的是台山湯圓”！這樣我才知道原來我媽媽她的湯圓是她媽媽的家鄉菜，即我外婆的台山湯圓。

網上找到一個示範，作者說是廣東江門特色，江門與台山非常接近，那附近一片地區曾經有個地名叫做廣東四邑、五邑。

附原文 https://m.xiachufang.com/recipe/106696176/

截圖

 

今天我自己做一次，懷念媽媽。幾年前我給自己許願，但凡過節，我都認真做一遍，就是玩嘛，對不對。

新鮮鯪魚非常鮮美，它因為多細骨，多是做魚餅。以前農貿市場有已經攪好的魚膠，買回家即可享用。人在異鄉，我要做就從頭開始：

1，冰凍鯪魚解凍，魚起肉去骨

2，剁魚肉

3，將魚肉加菱粉，雞蛋，調味料等。

4，魚肉盛碗裏，用筷子順時針方向攪拌，攪成魚滑。這個步驟，高手們會來一招“達肉餅”，它可以令魚肉球咬起來有韌性，這招我沒學會。“達”，這個動作的要領主要是摜、甩，用力將魚肉慣甩。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 最短的白天過去了。你們真不錯，把傳統接住了，我們老家也重視冬至，冬至大似年。我懶，啥也沒準備。 -畫晴- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:16:00

• 傳統沒有接住，我以前就是這樣過這些節日的。如今自己過一遍，為自己。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:18:02

• 那咱們風俗還不太一樣，我們在北京小時候，記得小年，臘月二十三，和破五，就是初五，比較隆重，冬至好像不是特別在意。。。 -長木龍五- ♂ (47 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:20:39

• 好久沒見，節日快樂！ -畫晴- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:22:03

• 我們有一說法：冬（至）大過年呀，所以家家戶戶這天都是吃湯圓，區別在於各地湯圓品種不同，自己做自己的哈。小時候也沒吃鄰家飯 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:45:36

• 我們北京是元宵，正月十五吃，元宵是滾出來的，商店門口一個大籮筐，轉來轉去。。。 -長木龍五- ♂ (374 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:54:35

• 我們的就是糯米粉團餡，各種名堂。蒸的叫葉仔，因為用一塊樹葉包裹住的，油炸的叫煎堆，煮湯裏的叫湯圓，還有壓成餅狀的芫荽餅。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 19:27:35

• 鹹湯圓第一次見呢 -萬裏陽光照- ♂ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:26:39

• 我們那鹹甜湯圓都吃，早上甜湯圓（紅糖，薑），中午晚上鹹湯圓（記得有花菜，肉片，蝦皮，芹菜） -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:33:03

• 湯圓這種吃法真還是第一次見，是你發明的嗎 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:34:09

• 台山湯圓啊，我能將它運用自如，原因就是湯圓隻是一個粉球，沒有餡料，任何人都不可能做錯的。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:41:38

• 紅杉華您好,【AI視頻1分6秒】 -機敏過人-- ♀ (1362 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:51:27

• 媽媽的味道最暖胃 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/20/2025 postreply 18:59:46